Булочки «Сметанники»
Эти булочки получаются невероятно нежными, очень воздушными, просто потрясающе вкусными - мои маленькие домочадцы заставляют меня готовить их уже в какой-то десятый-двадцатый раз. Тесто готовим на сухих дрожжах, которые разводим в теплом молоке, и на кефире. Все очень просто!
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Сухие дрожжи - 10 г
- Молоко - 70 г
- Кефир - 220 г
- Сахар - 60 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - 2 г
- Масло сливочное - 60 г
- Сметана 20% жирности - 300 г
- Крахмал - 2 ч.л.
- Сахар - 40 г
- Яйцо - 1 шт.
Инструкции:
- Подготовим необходимые ингредиенты для булочек «Сметанники». Молоко и кефир должны быть теплыми (35-37 градусов) - можно немного подогреть в кастрюльке на плите. Растопим на маленьком огне в сотейнике сливочное масло.
- В небольшую миску зальем теплое молоко, добавим 1 ч.л. сахара и всыплем дрожжи.
- Перемешаем эти ингредиенты и оставим на 15 минут в покое.
- Дрожжевую смесь зальем в просторную миску, добавим теплый кефир, соль и ванилин. Венчиком все перемешаем.
- Просеем 4-5 ст.л. муки и перемешаем до получения однородной вязкой смеси.
- Зальем растопленное сливочное масло. Перемешаем.
- Просеем оставшуюся муку и замесим тесто руками. Вымешивать будем не менее 10 минут.
- Тесто получается мягким, совсем немножко может прилипать к пальцам, поэтому при вымешивании можно немного обрабатывать руки растительным маслом. Тесто округлим в миске, накроем полотенцем и оставим на 1 час в теплом месте на кухне подходить.
- Через час тесто очень увеличилось в объеме.
- Всю массу теста разделим на 16 равных частей.
- Каждую часть раскатаем скалкой в лепешку диаметром примерно в 10 см, выложим на противень, накроем промасленной пищевой пленкой и оставим в покое на 20 минут.
- За это время приготовим сметанную начинку. В миску выложим сметану, крахмал и сахар. Венчиком все перемешаем до полного соединения ингредиентов.
- В середине каждой лепешки из теста сделаем небольшое углубление с помощью стаканчика (диаметр - примерно 5 см).
- В каждую выемку выложим примерно по 2 ч.л. сметанной начинки, можно смазать поверхность теста взболтанным яйцом. Отправим выпекаться будущие булочки в уже разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
- Готовые булочки «Сметанники» получаются необыкновенно аппетитными, подавать их к столу можно сразу же. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 20 мин. :
264 кКал
...