Бульон из баранины
Для приготовления вкусных и ароматных супов, а также просто для обеда сварите бараний бульон. Он получится наваристым, но не сильно красочным, с ярким вкусом, присущим этому сорту мяса.Ингредиенты:
- Баранина на кости - 500 г
- Вода холодная - 1 л
- Соль - 2 щепотки
- Лавровый лист (мелкий) - 3-4 шт.
Инструкции:
- Продукты для приготовления бульона из баранины - перед вами!
- Промойте мясо в воде, срежьте с него жилы и пленки. Удалите мелкие кусочки косточек, если таковые присутствуют. Бывает, что мясник сильно рубит кости и они попадают глубоко в мясо. Выложите баранину в кастрюлю или казан.
- Залейте холодной водой и поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев. Важно, чтобы мясо отдало свой сок жидкости, поэтому не сразу доводите воду до кипения.
- Примерно через 10-15 минут перемешайте всё содержимое емкости и удалите образовавшуюся пену шумовкой.
- Отварите баранину в течение 1 часа на умеренном нагреве. Можно слегка прикрыть емкость крышкой. За это время объем жидкости уменьшится примерно на одну треть. Добавьте в конце лавровые листья и соль, проварите еще 5 минут.
- Затем выключите нагрев. Удалите лавровые листья, чтобы они далее не придавали бульону горечь. Извлеките мясо на тарелки, а бульон процедите через ситечко с мелкими ячейками или через двойной слой марли. Он станет более прозрачным и чистым.
- Разлейте бульон из баранины в глубокие емкости и выложите в них по кусочку отварного мяса. На этом этапе можно присыпать его измельченным укропом или петрушкой. Подайте блюдо к столу с горчицей, свекольным хреном или чесночным соусом.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
4 кКал
Сочная и вкусная овощная запеканка приготовить ее в летний период не проблема Ее можно подавать как в теплом так и в холодном виде Благодаря яйцам и муке запеканка хорошо держит форму а твердый сыр придает ей нежное послевкусие С добавлением ...