Цветаевский пирог с ягодами и сметанной заливкой

У меня в саду-огороде бывает такой летний момент, когда есть сразу несколько ягод: смородина, ирга, остатки клубники, малина и крыжовник, а неподалеку в поле имеется земляника, началась черника. Один из самых вкусных пирогов с ягодным ассорти – это Цветаевский пирог со сметанной заливкой... Крыжовник вот меня просят не добавлять, а все остальные перечисленные ягоды – очень даже! В нелетний период для такого пирога замените свежие ягоды заморозками, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 150 г
• Сметана - 150 мл
• Мука - 2-2,5 стакана/300 г
• Сахар - 1-1,5 ст.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• или Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сметана - 200-250 мл
• Сахар - 150-200 г
• Яйца мелкие - 2 шт.
• Мука - 1,5 ст.л.
• или Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
• Ягоды ассорти - 1,5 стакана

Инструкции:

1. Когда мне хочется Цветаевского пирога, у которого тесто будет потоньше, то при этом же количестве ингредиентов форму для выпекания берите больше 24 см. А если хочется, чтобы высота сметанного слоя была выше, то ингредиенты увеличиваю, например, в 1,5 раза.
2. Для Цветаевского пирога с ягодами и сметанной заливкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
3. Для теста растопите сливочное масло так, чтобы одна его половина была жидковатой, а вторая – просто размягченной. Это можно сделать в микроволновке на средней или малой мощности либо на плите на слабом огне. В теплое сливочное масло вмешайте сметану.
4. Затем добавьте муку, сахар, соду или разрыхлитель. Соду не гасите, она среагирует во время выпечки с кислотой сметаны.
5. Перемешивайте ингредиенты вилкой, ложкой или лопаткой, пока не сформируется однородное мягкое липковатое тесто в виде мягких кусков.
6. Для заливки перемешайте сметану, яйца, сахар и крахмал (или муку).
7. Очень удобно, когда форма проложена промасленной пекарской бумагой.
8. Вывалите тесто в форму и разровняйте его так, чтобы ещё сформировались бортики около 3 см высотой.
9. Добавьте вымытые и обсушенные ягоды (свежие или замороженные).
10. Влейте на начинку сметанную заливку.
11. Поместите заготовку пирога в духовку в начале её разогревания. Желательно поставить форму вниз или установить нижний нагрев, чтобы тесто запекалось с зарумяниванием, а сметанная заливка схватилась, но осталась светлой. В идеале подловить момент, когда заливка будет даже слегка как бы недопеченной, т.е. она в процессе выпекания не должна стать плотной.
12. Запекайте Цветаевский пирог с ягодами и сметанной заливкой при 160-175 градусах около 45 минут, но время зависит от свойств вашей духовки, а также и от размеров пирога.
13. Цветаевский пирог с ягодным ассорти и сладкой кремообразной заливкой из сметаны получается очень вкусным, радует и впечатляет.
14. Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 ч. : 259 кКал

Оладьи на рассоле

Идеальный вариант сытных оладий на рассоле которые можно подать к столу и горячими и холодными Причем рассол можно использовать любой от огурцов от помидоров капусты и т д Главное сначала попробовать его на вкус соленый или нет А затем пров ...