Цветные китайские пельмени
Хотите удивить своих близких? Цветные китайские пельмени помогут добавить вам яркости в привычные обеды и вкусом, и внешним видом.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 150 г
- Горячая вода - 75 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - 15 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Сок шпината - 75 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 15 г
- Фарш мясной - 250 г (у нас свинина пополам с куриным мясом)
- Сыр тофу - 120 г
- Лук шнитт - 50 г
- Репчатый лук - 50 г
- Перец чили - 0,5 шт.
- Сухой чеснок - 1 ст.л.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
Инструкции:
- В Китае пельмени считаются особенно любимым блюдом. Кстати, на китайский Новый год это обязательный элемент праздничного стола. Предлагаю попробовать приготовить их.
- Сегодня я впервые решилась. Сначала процесс лепки показался сложным, но уже на шестом пельмене стало получаться и время лепки сильно сократилось. Результат порадовал, сыр тофу придал начинке мягкость и нежность, перец - остроту, лук - сочность, а чеснок - аромат. Кунжутное масло по совету автора заменила подсолнечным. Вкусно, нам понравилось!
- Ингредиенты для приготовления теста со шпинатом (см. список).
- Продукты для приготовления заварного белого теста (см. список).
- Продукты для приготовления начинки (см. список).
- Для того чтобы приготовить зелёное тесто, нужно иметь сок шпината. Листья шпината помещаем в блендер и пробиваем с 0,5 чайной ложки воды. У нас был замороженный, пришлось воду сначала отжимать.
- Затем процедить на марлю.
- Замешиваем зелёное тесто. В просеянной муке делаем углубление, солим, выливаем в него сок шпината и растительное масло.
- Замешиваем сначала вилкой.
- Собираем в ком и домешиваем на столе руками. Тесто получается слегка туговатым, но пускай вас это не пугает. Отправляем его на 30 минут в ёмкость, под плёнку. Оно станет мягким и эластичным.
- Приступаем к приготовлению заварного теста. Обязательно просеиваем муку, солим, делаем лунку, выливаем в неё масло.
- Воду нагреваем до кипения и выливаем в муку, быстро помешивая вилкой до соединения муки с водой.
- А затем домешиваем тесто на столе.
- Это тесто также отправляем под плёнку на 0,5 часа отдохнуть.
- Приступаем к приготовлению начинки. Перец чили нарезаем небольшими кусочками.
- Сыр тофу бывает разной консистенции: нам попал более плотной, поэтому чтобы измельчить, его пробивали ручным блендером. Соединяем его с фаршем.
- Репчатый и зелёный шнитт-лук мелко порезали.
- В фарш также добавили сухой чеснок, крахмал, вместо устричного соуса - соевый, а кунжутное масло заменили рафинированным подсолнечным маслом, по совету автора рецепта, если у вас таких нет. Перемешиваем фарш. Он получился ароматным и мягким.
- Приступаем к лепке пельменей. Зелёного и белого теста у нас получилось примерно равное количество. Раскатываем их в жгутики одинаковой толщины и длины.
- Зелёный жгут слегка приминаем руками и слегка раскатываем в ширину. Оно должно плотно обнять белый жгут.
- Белый жгут заворачиваем в зелёный, края защипываем.
- Затем зелёный жгут прокатываем на столе, чтобы 2 теста объединились.
- Нарезаем тесто кусочками. От ширины кусочков зависит величина пельменей. Они, конечно, гораздо больше наших пельменей.
- Раскатываем тесто в кружочки. В центр каждого выкладываем начинку. Из данного количества теста у нас получилось 24 пельменя.
- Поднимаем боковые части кружка и делаем две складочки, слегка их защипываем, не сверху, а чуть ниже.
- Слегка отступаем и делаем ещё по одной складочке с каждой стороны и опять присоединяем (защипываем) чуть ниже.
- Так же проделываем с обратной стороны.
- Теперь соединяем центральную часть и слегка вытягиваем её вверх.
- А теперь соединяем растянутый пельмень с двух сторон в центр.
- Диск пароварки застилаем салфеткой из пергамента, в которой вырезаны дырочки по типу складывания и вырезания снежинок. Пергамент смазываем растительным маслом и на него выкладываем пельмени. Варим цветные китайские пельмени на пару 12-15 минут.
- Готовые пельмени можно подавать с маслом, а можно приготовить к ним соус из соевого соуса, чеснока и перца чили.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
217 кКал
Уже давно кабачки используются не только для гарнира на обед или ужин но и как основной ингредиент для выпечки и десертов Я неоднократно готовила кексы и пироги с кабачками теперь очередь дошла и до варенья В рецепте вишневого варенья с каба ...