Дрожжевое тесто на кефире для булочек
Готовим дрожжевое тесто для сладких булочек на кефире. Тесто готовим опарным способом с добавлением свежих дрожжей. В готовых булочках слегка чувствуется кефирная кислинка, и если булочки готовить с корицей, то это вкусовое сочетание, на мой взгляд, невероятно удачно.
Ингредиенты:
- Мука - 450-500 г
- Кефир - 250 мл
- Сахар - 80 г
- Яйцо - 2 шт.
- Прессованные дрожжи - 20 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сливочное масло - 90 г
Инструкции:
- Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на кефире для булочек соберем по списку. Кефир немного подогреем в сотейнике, до температуры примерно в 35 градусов.
- В просторную миску разотрем пальцами свежие дрожжи, добавим 20 г сахара.
- Зальем теплый кефир, перемешаем все венчиком.
- К этой кефирной смеси просеем примерно 100 г муки.
- Перемешаем до получения однородной смеси - это опара. Оставим миску с опарой в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем, на 30 минут.
- В отдельную миску вобьем яйца, добавим оставшийся сахар. Венчиком активно перемешаем эти ингредиенты до получения однородной смеси.
- Добавим растопленное и уже остывшее сливочное масло. Перемешаем венчиком.
- Опара уже подошла и заметно увеличилась в объеме. Добавим к ней яичную смесь. Добавим соль. Перемешаем.
- Теперь начнем просеивать частями муку.
- Сначала муку вмешиваем ложкой. Затем приступаем к замесу руками. Вымешиваем тесто, понемногу добавляя муку, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но и забивать тесто излишней мукой тоже не стоит.
- Готовое тесто округлим в миске, накроем миску кухонным полотенцем и оставим на 1-5 часа подходить в теплом месте.
- Дрожжевое тесто на кефире для булочек готово.
- Из этого теста я испекла булочки с корицей. Подошедшее тесто я раскатала на рабочей поверхности в пласт толщиной 3-4 мм, поверхность смазала растительным маслом, после чего присыпала смесью сахара и корицы.
- Этот пласт я свернула в рулетик, нарезала на небольшие части.
- Которые выложила на противень, смазала взболтанным яйцом и отправила выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Получились вот такие воздушные, очень вкусные булочки. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
285 кКал
Это очень популярное блюдо и не только в пределах Украины Готовят полтавские вареники со всевозможными начинками но чаще всего встречается начинка из вишни Вишню для начинки можно использовать как свежую так и замороженную Тесто готовим на кефи ...