Эклеры с рикоттой
Всем известные заварные пирожные или эклеры можно приготовить с самыми разными начинками. В зависимости от этого они могут быть сладкими или закусочными. Сладкие эклеры чаще всего бывают с масляным кремом или взбитыми сливками. Но в этом случае десерт получается достаточно жирным и калорийным. Предлагаю рецепт пирожных с сыром рикотта. Он содержит гораздо меньше жира и калорий. При этом эклеры будут не менее вкусными.
Ингредиенты:
- Вода - 100 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Мука пшеничная - 80 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сыр рикотта - 300 г
- Сметана - 3 ст.л.
- Сахарная пудра - 4-5 ст.л.
- Шоколад черный - 10 г
- Сахарная пудра - 5 г
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления эклеров с рикоттой.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения и растворения масла.
- После насыпьте в кастрюлю муку.
- Перемешайте муку с маслом, солью и водой до образования гладкого, однородного теста. Оно должно хорошо отставать от стенок кастрюли.
- Тесто немного охладите, и по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая. Можно это сделать ложкой или блендером.
- Тесто получится блестящим, кремовой консистенции. Не очень густое, но и не жидкое.
- С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите полоски теста на противень с пекарской бумагой.
- Пеките эклеры в духовке, разогретой до 190-200 градусов, первые 15-20 минут. Затем температуру убавьте до 175-180 градусов и продолжайте печь еще 10-15 минут. После духовку выключите, но достаньте эклеры только через 10-15 минут, чтобы они не опали. Внутри они будут пустыми.
- Приготовьте крем для эклеров. В миску выложите рикотту, сметану и сахарную пудру.
- Перемешайте до однородной консистенции ложкой, если сметана жирностью 15-20%, или взбейте блендером при жирности сметаны 25-35%. Если крем будет жидковатым, добавьте 10-15 г загустителя для сметаны и еще раз взбейте.
- Кулинарный мешок с насадкой наполните кремом. В каждом пирожном сделайте небольшое отверстие снизу или сбоку. Заполните эклеры кремом через отверстие.
- Посыпьте эклеры сахарной пудрой или растопите шоколад на водяной бане и полейте пирожные. Эклеры с рикоттой готовы. Можно подавать к столу.
Время приготовления:
1 ч. :
224 кКал
Довольно простой но при этом вкусный и сытный паштет который можно приготовить разными способами Принцип приготовления заключается в следующем баклажаны сначала запекают а затем превращают в пюре Для придания вкуса в пюре добавляют разные ингре ...