Эклеры с рикоттой
Всем известные заварные пирожные или эклеры можно приготовить с самыми разными начинками. В зависимости от этого они могут быть сладкими или закусочными. Сладкие эклеры чаще всего бывают с масляным кремом или взбитыми сливками. Но в этом случае десерт получается достаточно жирным и калорийным. Предлагаю рецепт пирожных с сыром рикотта. Он содержит гораздо меньше жира и калорий. При этом эклеры будут не менее вкусными.
Ингредиенты:
- Вода - 100 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Мука пшеничная - 80 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сыр рикотта - 300 г
- Сметана - 3 ст.л.
- Сахарная пудра - 4-5 ст.л.
- Шоколад черный - 10 г
- Сахарная пудра - 5 г
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления эклеров с рикоттой.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения и растворения масла.
- После насыпьте в кастрюлю муку.
- Перемешайте муку с маслом, солью и водой до образования гладкого, однородного теста. Оно должно хорошо отставать от стенок кастрюли.
- Тесто немного охладите, и по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая. Можно это сделать ложкой или блендером.
- Тесто получится блестящим, кремовой консистенции. Не очень густое, но и не жидкое.
- С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите полоски теста на противень с пекарской бумагой.
- Пеките эклеры в духовке, разогретой до 190-200 градусов, первые 15-20 минут. Затем температуру убавьте до 175-180 градусов и продолжайте печь еще 10-15 минут. После духовку выключите, но достаньте эклеры только через 10-15 минут, чтобы они не опали. Внутри они будут пустыми.
- Приготовьте крем для эклеров. В миску выложите рикотту, сметану и сахарную пудру.
- Перемешайте до однородной консистенции ложкой, если сметана жирностью 15-20%, или взбейте блендером при жирности сметаны 25-35%. Если крем будет жидковатым, добавьте 10-15 г загустителя для сметаны и еще раз взбейте.
- Кулинарный мешок с насадкой наполните кремом. В каждом пирожном сделайте небольшое отверстие снизу или сбоку. Заполните эклеры кремом через отверстие.
- Посыпьте эклеры сахарной пудрой или растопите шоколад на водяной бане и полейте пирожные. Эклеры с рикоттой готовы. Можно подавать к столу.
Время приготовления:
1 ч. :
224 кКал
Очень вкусный праздничный салат получается по этому рецепту Все ингредиенты идеально сочетаются по вкусу ничего лишнего Свежий огурец не советую менять на маринованный или малосольный поскольку он забивает вкус семги и креветок проверено Также ...