Эскалопы с соусом
К жареному свиному мясу предлагаю приготовить изумительный сырно-луковый густой соус. Ароматный сливочный соус только подчеркнёт вкус мяса. Вариант для тех, кто любит различные подливы и горячие соусы.
Мне нравится делать эскалопы из свиной корейки, потому что в этом мясе нет жил и жира. Готовится такое мясо недолго и оно очень сочное и мягкое, если, конечно, не передержать. Можно взять кусок "чистого" мяса из другой части и нарезать его нетолстыми кусками.
Можно использовать иные специи, но сухой укроп очень хорошо сочетается с луковым ароматом.
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1-3 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
- Сливки - 70 мл
- Сыр - 20 г
- Паприка - 1 ч.л.
- Укроп сушенный - 1 ст.л.
- Вода - 250 мл
Инструкции:
- Свиные эскалопы с соусом готовим из таких продуктов. У меня была одна крупная луковица.
- Мясо слегка отбить.
- Посолить и поперчить.
- Лук мелко нарезать.
- Обжарить лук на масле, на минимальном огне, до того момента, пока лук не станет прозрачным и мягким.
- Потом можно немного зажарить.
- Добавить сливки и муку.
- Посолить, поперчить. Добавить укроп и паприку.
- Перемешать.
- Постепенно влить воду, перемешивая, до нужной вам густоты. Учтите, что соус станет гуще.
- Накрыть крышкой и томить минут 10, периодически перемешивая.
- В конце добавить тёртый сыр и быстро перемешать.
- Соус готов, отставляем в сторонку.
- Мясо промокнуть салфеткой.
- Пожарить на растительном масле.
- Перевернуть мясо несколько раз, до тех пор, пока не будет выделяться при разрезе прозрачный сок.
- Выложить мясо на тарелку, сверху полить соусом.
- Эскалопы с соусом можно подать с любым гарниром или без него.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
176 кКал
...