Фаршированные баклажаны и кабачки
Лето - пора овощей. Нет ни одного дня, чтобы я не готовила что-то овощное. Сегодня предлагаю приготовить оригинальное блюдо из баклажанов и кабачков с мясной начинкой - по типу рулетиков с начинкой, тушенных в овощном соусе на сковороде.
На стол фаршированные баклажаны и кабачки можно подавать даже без гарнира, тем более в начинке присутствует рис.
Ингредиенты:
- Кабачок - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Соль - 3-4 ст.л.
- Отварной рис - 150 г
- Фарш индейки - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томаты в собственном соку - 1 банка (400 г)
- Сметана - 150 г
- Вода - 1,5-2 стакана
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления фаршированных баклажанов и кабачков на сковороде.
- Рис я отварила накануне, можно использовать тот, который у вас остался после обеда или ужина.
- В моем варианте я использую фарш индейки, который можно заменить на любой другой, который вам больше нравится.
- Консервированные томаты можно заменить на свежие или томатную пасту.
- Желательно выбрать кабачок и баклажан одинаковыми по длине, так рулетики будут более-менее пропорциональными.
- Кабачок и баклажан нарежьте тонкими длинными полосками. Для того чтобы из полосок баклажанов и кабачка можно было скрутить рулетики, их надо сделать более мягкими. Есть несколько способов: например, обжарить их на гриле, запечь в духовке или хорошо просолить, оставив на некоторое время. Я воспользовалась последним вариантом.
- Выложите овощные полоски в подходящую большую тару, присыпьте их щедро солью. Оставьте на 30-45 минут. За это время они станут мягче и эластичнее. Можно накрыть тарелкой и поставить груз - это может быть банка с водой.
- В то же время в сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте морковь, натертую на терке, и готовьте еще пару минут - до мягкости.
- В подходящей миске соедините отварной рис, фарш и половину обжаренных овощей. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
- В оставшиеся обжаренные овощи добавьте консервированные томаты кусочками, сметану и воду.
- Соус доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с плиты. Половину соуса отложите отдельно в подходящую посуду.
- По истечении времени, когда полоски баклажанов и кабачков станут мягкими, тщательно промойте их под водой. Затем просушите бумажными полотенцами.
- На край полоски кабачка (баклажана) выложите немного начинки, сформировав из нее подобие тефтели.
- Сверните рулетиком.
- Таким образом поступите со всеми овощными полосками и начинкой. Выложите заготовки в сотейник на соус швом вниз.
- Залейте отложенным соусом. Доведите до кипения, сделайте минимальный нагрев и тушите фаршированные баклажаны и кабачки под крышкой 25-30 минут.
- Готовые рулетики подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!!!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
64 кКал
Самый простой способ приготовить вкусную жареную айву протомить ее на сковороде с сахаром и лимонным соком Сливочное масло добавляйте по желанию можно обойтись и без него Выбирайте сковороду с широким и плотным дном лучше всего антиприга ...