Гороховый суп с копченостями (классический рецепт)
Рецепт наваристого горохового супа с копченой грудинкой.
Ингредиенты:
- Копченая грудинка на ребрах - 200 г
- Вода - 1 л
- Горох сухой - 0,5 ст.
- Картофель - 2 шт.
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Морковь - 0,25 шт.
- Масло подсолнечное - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Сегодня будем готовить классический гороховый суп. Классика жанра - копченая грудинка или копченые свиные ребрышки, у меня это совместилось в одном куске грудинки на ребрах. Грудинка попалась не особо жирная, больше мясная.
- Я люблю, чтобы в супе горох практически превратился в пюре, кое-кто использует для этого добавление соды. Но я предпочитаю ее не добавлять. Просто заранее замачиваю горох (это тоже классика жанра). Замачивание пригодится в дальнейшем - промывая замоченный горох, мы избавляемся от компонентов, вызывающих бурление кишечника впоследствии. Не зря же гороховый суп получил народное название "музыкальный".
- Картофель я тоже беру разваристых сортов - суп с ним получается мягким, нежным.
- Итак, начинаем готовить гороховый суп с копченостями по классическому рецепту. Возьмите продукты по списку.
- Горошек заранее замочите часа на 2- Можно на ночь, если готовить суп собираетесь на второй день.
- Промойте разбухший горох под краном с холодной водой.
- Сложите в кастрюлю копченые ребра, шкурку, снятую со всего куска грудинки, и промытый горох.
- Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте кусок лука, моркови, стебли зелени, варите минут 15 при медленном кипении.
- Очистите и крупно порежьте картошку.
- Добавьте ее в суп. Варите до мягкости.
- Для приготовления заправки очистите и мелко порежьте лук и морковь.
- На подсолнечном масле слегка обжарьте овощи.
- Добавьте мелко нарезанную копченую грудинку. Продолжите процесс. Сильно не зажаривайте, надо оставить супу мягкий вкус.
- Когда картофель сварится, а горох практически превратится в пюре, выньте корешки и свиную шкурку. Посолите суп по вкусу.
- Добавьте в суп заправку.
- Приправьте разломанными листочками лаврушки. Доведите суп до кипения и выключите плиту, немного подержите под крышкой, чтобы гороховый суп слегка настоялся.
- На стол классический гороховый суп с копчёностями подавайте, приправив зеленью.
- Приятного обеда!
Время приготовления:
3 ч. 10 мин. :
75 кКал
Луковые кольца к пиву можно приготовить не только в духовке и во фритюре но и в мультиварке Закуска получается аппетитной и очень вкусной ...