Хек, жаренный в сухарях
Хек, жаренный в сухарях, подойдет к любому гарниру.
Ингредиенты:
- Хек – 500 г
- Сухари панировочные (пшеничные) – 70 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 50 г
- Молоко (вода) – 1 ст.л.
- Растительное масло – 120 мл
- Соль, перец – по вкусу
Инструкции:
- Даже такую повседневную рыбу, как хек, можно приготовить по-праздничному красивой и вкусной. Весь секрет сочного и нежного хека по данному рецепту кроется в трехслойной панировке. Именно такая мощная панировка защищает мясо рыбы от сильного жара, не позволяет впитывать лишний жир, не пересушивает мякоть. Также панировка способствует образованию плотной хрустящей корочки — для любителей похрустеть.
- Подготовим продукты для приготовления жаренного в сухарях хека.
- Хека разморозьте, но не до конца, так тушки можно будет нарезать более ровными и одинаковыми кусочками толщиной примерно 4 см. Кусочки хека присыпьте крупной солью, переверните их из стороны в сторону, чтобы соль окутала все бока. В таком состоянии оставьте рыбу на 10 минут, она полностью разморозится, станет мягкой, впитает в себя часть соли.
- Далее каждый ломтик обваляйте в пшеничной муке. Мука должна окутать каждую сторону кусочков.
- В глубокую емкость вбейте яйцо, влейте к нему 1 ст.л. молока (воды), всыпьте молотый перец, расколотите венчиком, добиваясь максимальной однородности.
- Запанированные в муке кусочки хека переложите в яичную массу (льезон), также переворачивая их с бока на бок.
- Лишний льезон должен стечь, далее хека опустите в измельченные сухари, панируйте, не оставляя просветов.
- На плите разогрейте сковороду, влейте несколько ложек масла. Рыбу опускайте на поверхность только тогда, когда масло станет максимально горячим.
- Жарьте хека в сухарях на среднем огне. Как только одна сторона кусочков подрумянится, переверните их на другую. Крышкой сковороду прикрывать не нужно, иначе панировка из сухарей не будет хрустящей, она станет мягкой.
- После жарки ломтики хека сначала выложите на салфетку, она впитает лишнее масло. Готовое блюдо немного охладите, подайте на стол.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
249 кКал
...