Холодец из говядины и курицы
Домашний проверенный рецепт приготовления холодца из говядины и курицы. Закуска готовится без желатина.
Ингредиенты:
- Говядина (лытка) – 3 кг
- Курица – 1/2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Перец (горошком) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лист лавровый – 1-2 шт.
- Чеснок – по вкусу
Инструкции:
- Холодец – праздничная закуска на все времена. Сегодня готовим полезный холодец из говядины и курицы. Для приготовления нашей фирменной и всеми любимой закуски желатин не требуется.
- Для приготовления холодца из говядины и курицы возьмите продукты из списка.
- В качестве мясного ингредиента будем использовать крупную говяжью лытку. Ее предварительно разрубим на три части. Говяжью лытку необходимо вымочить в холодной воде не менее 5 часов. Промыть и переложить в большую кастрюлю.
- За говядиной в кастрюлю идет половина курицы. Зальем говядину с курицей холодной водой. Вода должна слегка покрыть мясные ингредиенты. Добавим в кастрюлю морковь, лавровый лист, горошек черного перца и репчатый лук прямо в шелухе.
- Доведем бульон до кипения. По возможности снимем всю пену. Переключим нагрев на минимальный. Закроем кастрюлю крышкой. Оставим вариться на 10 часов. Солить бульон на холодец необходимо в самом конце варки.
- Мясо с курицей полностью разварятся, отделившись от костей. Бульон уменьшится вполовину.
- С помощью шумовки откинем мясную мякоть с костями на блюдо, а бульон процедим через несколько слоев марли.
- Отделим мясо от костей. Жирные части, жилки и кожу уберем в сторону. При этом нужно быть предельно аккуратными, чтобы случайно не зацепить невидимые глазу косточки. Вручную будет удобнее это сделать, прощупывая каждый куриный и говяжий кусочек.
- Очистим чеснок.
- Измельчим чеснок. Мясо порежем кусочками.
- На дно стеклянной емкости поместим мясо с чесноком.
- Бульон перельем в небольшую кастрюлю. Доведем до кипения еще раз. Попробуем на соль.
- Зальем наваристым бульоном мясо с чесноком.
- Уберем форму с холодцом сначала в прохладное место до полного остывания.
- Затем в холодильник - до полного застывания. Перед подачей к столу с холодца нужно снять белый слой застывшего жира.
- Холодец из говядины и курицы готов! В охлажденном виде наше закусочное блюдо – идеальный вариант для праздничного застолья, а если еще с горлодером или горчичкой. Ммм... вкуснятинка!
Вкусная сытная сочная эта запеканка готовится без муки сухарей и манки она получается такой ароматной что вам непременно захочется ее повторить и на следующий день Это блюдо вполне легко адаптировать под себя проявив немного фантазию ...