Икра из баклажанов и перца по-Донецки
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 килограмм;
- Перец болгарский - 300 грамм;
- Лук репчатый - 2 штуки;
- Помидоры - 300 грамм;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Подсолнечное масло - 60 миллилитров;
- Соль - по вкусу;
- Сахар - по вкусу.
Инструкции:
- Существует множество рецептов икры из баклажанов, ведь это одна из самых популярных закусок в летний период времени. Вкусно, полезно и недорого. Предлагаю свой вариант, которому меня научили мама и бабушка.
- Суть в том, что все ингредиенты обжариваются на подсолнечном масле. После того, как баклажаны сварены в кастрюле или запечены в духовке, их охлаждают, чистят и пропускают через мясорубку с луком, болгарским перцем и помидорами, а затем все это тушат в сковороде до выпаривания жидкости. Кроме указанных ингредиентов нужно взять еще чеснок и соль.
- Ингредиенты для баклажанной икры с перцем.
- Баклажаны кладем в кастрюлю с водой и варим до готовности. Но сильно разваривать не нужно. Как только вилка станет легко проходить в мякоть баклажана - готово. Можно запечь их в духовке.
- Отваренные баклажаны охлаждаем.
- Очищаем от шкурки.
- Лук репчатый, болгарский перец чистим и моем. Помидоры моем.
- Перемалываем через мясорубку баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры.
- Кладем на сковороду и начинаем тушить на среднем огне до выпаривания жидкости, периодически перемешивая.
- Как только жидкости не станет, начинаем подливать подсолнечное масло и тушим еще 10-20 минут, перемешивая. Затем готовую икру выключаем. Кладём соль и сахар по вкусу. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
- Ароматная, в меру острая икра из баклажанов готова.
- Подаем на закуску в любое время дня.
Время приготовления:
1 ч. :
82 кКал
Лобиани в лаваше постные пирожки с луково фасолевой начинкой При желании их можно свернуть рулетом но это будет уже слегка иное блюдо ...