Икра из груздей с морковью

Как приготовить грибную икру из груздей с морковью и чесноком на зиму? Для начала, пожалуй, нужно набрать их в лесу или купить на рынке. Ну а дальше всё просто - подробности в рецепте. Такую икру можно использовать как паштет, намазывая на хлеб. Можно добавлять её в тушеную картошку для аромата и вкуса или варить с ней суп. Готовим?

Ингредиенты:

• Грузди - 1 кг
• Лук репчатый - 500 г
• Морковь - 500 г
• Чеснок - 2 головки
• Соль - 1 ч.л. (с горкой)
• Перец - 1/4 ч.л.
• Масло растительное - 100 мл

Инструкции:

1. Соберите все продукты по списку для приготовления грибной икры из груздей с морковью и чесноком на зиму. Лук, морковь и чеснок традиционно очистите и сполосните.
2. А вот грузди требуют тщательной подготовки - замочите их предварительно на пару часов в холодной воде, а затем тщательно вымойте.
3. Залейте вымоченные грузди чистой водой, так, чтобы она их покрыла, и отварите 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
4. Отваренные грузди крупно нарубите.
5. И затем измельчите мелко ножом или блендером. Но не в пюре, а в крошку.
6. Лук и морковь мелко нарежьте или измельчите блендером в пульсовом режиме на средние куски.
7. Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета на среднем огне. Постоянно помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.
8. Добавьте измельченные грузди и спрессованный чеснок, посолите и поперчите.
9. Перемешайте икру и тушите еще 15 минут, постоянно помешивая.
10. А тем временем тщательно вымойте банки и крышки. Разложите готовую икру из груздей по баночкам, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюльку.
11. Для стерилизации выбирайте кастрюлю такого размера, чтобы банки входили хорошо по высоте. На дно кастрюли постелите чистую тряпочку. Установите банки, прикрытые крышками, и влейте воду по "плечики" банок. Поставьте кастрюлю с банками на плиту и доведите до кипения, на тихом огне стерилизуйте банки 20 минут.
12. После чего достаньте банки из кастрюли и затяните хорошенько крышки по резьбе. Укутайте банки в махровое полотенце, не переворачивая до полного остывания.
13. Готовые остывшие банки обязательно подпишите и убирайте на хранение в холодное место (погреб или холодильник).
14. Эту икру я не измельчаю блендером в пюре, так как частенько варю из неё суп или использую как добавку в соусы к мясу или к картошке.
15. Икра из груздей с морковью и чесноком на зиму готова. Очень вкусно и ароматно!

Время приготовления: 2 ч. 40 мин. : 71 кКал

Салат с копченым адыгейским сыром

Возьмите на заметку быстрый салат из трёх ингредиентов Салат с копченым адыгейским сыром мне нравится в двух вариантах с сырой морковью и с морковью по корейски Для салата с сырой морковью с чесноком все ингредиенты натираются на крупной тёрке а ...