Ирландское рагу
Ингредиенты:
- Баранина (мякоть лопатки) - 500 г
- Картофель - 500 г
- Морковь - 200 г
- Лук репчатый - 200 г
- Пиво темное - 500 мл
- Чеснок - 50 г
- Мука пшеничная - 30 г
- Масло рафинированное - 40 г
- Соль - 3 ч.л.
- Перец черный - 1,5 ч.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
Инструкции:
- У рецепта под названием "ирландское рагу" существует довольно много вариантов приготовления, но суть его остается неизменной - это густое тушеное блюдо из крупных кусков баранины и картофеля с добавлением различных овощей, специй и даже пива.
- Как раз сегодня мы и приготовим алкогольный вариант. Идеально использовать "гиннес", но по опыту знаю, что и с другими сортами темного пива стоит попробовать. Это очень вкусное блюдо, в котором аромат темного солода так гармонично дополняет баранину и овощи, что устоять невозможно! А уж мужской половине пивной вариант особенно понравится!
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Нарежьте мясо крупными кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на сильно разогретом масле. Обжаривать нужно как стейк, то есть сверху корочка, а внутри - кровь.
- Обжаренное мясо вместе с соком со сковороды отправьте в казан или толстостенную кастрюлю. Немного посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Добавьте к мясу нарезанный кусочками лук и половину нарубленного чеснока.
- Добавьте крупные куски моркови.
- Картофель тоже нарежьте крупными кусками и отправьте к остальным ингредиентам. Еще немного посолите, поперчите и положите сверху оставшийся чеснок.
- Влейте пиво. Если пива недостаточно, чтобы покрыть все ингредиенты слоем в 1 см, добавьте немного воды или бульона.
- Доведите рагу до кипения и тушите на медленном огне 50-60 минут, именно столько времени нужно, чтобы баранья лопатка стала нежной.
- Ирландское рагу готово! Подавайте к столу в горячем виде со свежим хлебом, овощами и зеленью!