Кабак бэлеше (бэлиш с тыквой)
Кабак Бэлеше - это пирог традиционной татарской кухни. Начинку готовим из тыквы, риса и сухофруктов - у меня курага и изюм. В готовом пироге тесто приобретает хрусткую корочку, и в сочетании с начинкой это очень вкусно.
Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Масло сливочное - 100 г
- Вода горячая - 80-100 мл
- Соль - щепотка
- Сода - 1/2 ч.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Тыква очищенная - 200 г
- Изюм - 100 г
- Курага - 50 г
- Рис - 80 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 50 г
Инструкции:
- Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления кабак бэлеше (бэлиш с тыквой).
- Рис всыплем в сотейник, зальем водой, отварим до полуготовности, воду сольем.
- В миску зальем растопленное сливочное масло и только что закипевшую воду, перемешаем. Добавим сметану и перемешаем еще раз.
- Просеем муку с содой, добавим соль.
- Замесим очень мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто. Дадим тесту отдохнуть минут 20-30 в сторонке, накрыв кухонным полотенцем.
- Займемся начинкой. Сегмент тыквы очистим от кожуры и семян. Мякоть тыквы нарежем маленькими кубиками и соединим с рисом в миске. Добавим сахар.
- Добавим изюм и нарезанную на кусочки курагу.
- Все перемешаем - это наша начинка.
- Тесто разделим на две неравные части и большую часть раскатаем в круг диаметром примерно в 26 см.
- На середину выложим всю начинку и края теста защепим.
- Раскатаем вторую часть теста, накроем ею начинку и скрепим края, формируя пирог. Из остатков теста можно сделать украшения на свой вкус. Выпекаем балиш с тыквой (бэлеш с тыквой) в уже разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
- Готовый кабак бэлеше подаем к столу.
- Срезаем верхнюю часть пирога и поливаем начинку растопленным маслом. Приступаем к дегустации. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
263 кКал
Тем кто без ума от рыбных блюд настоятельно рекомендую попробовать заливное из толстолобика Оно готовится очень просто но для точной стабилизации я все же рекомендую добавить немного желатина По желанию в бульон допустимо всыпать немного пр ...