Кальмар по-шанхайски с кунжутом

Красочную закуску из кальмаров обычно приобретают в рыбных магазинах, хотя куда выгоднее ее приготовить в домашних условиях. Так вы точно будете знать, из каких продуктов она создана! Единственный минус такого домашнего блюда - долгая сушка. Но если у вас есть в наличии электросушилка, то вы сможете заняться своими делами, пока нарезка кальмаров будет доходить до необходимой кондиции, теряя влагу. Многие предпочитают солить тушки кальмаров заранее, выдерживая в рассоле, но я не рекомендую этого делать, так как это - лишняя жидкость, а ее нужно как раз удалить из нарезки. Если вы готовите закуску для взрослых под бокал пива, то можете добавить пару щепоток молотого черного и красного жгучего перца.

Ингредиенты:

• Кальмар очищенный - 3 шт. (450 г)
• Паприка молотая (сладкая) - 1 ст.л.
• Кунжут белый - 2 ст.л.
• Соль - 0,25 ч.л.
• Жгучий красный перец - по желанию
• Масло растительное - 0,5 ч.л. (для смазывания формы)

Инструкции:

1. Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления кальмара по-шанхайски с кунжутом к пиву.
2. Тубы кальмаров промойте в воде, очистите от пленки и удалите хорды, обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Разрежьте тубу и нарежьте ее тонкими полосками. Длину нарезки выбирайте по своему вкусу - можно даже кубиками нарезать.
3. Слегка смажьте противень растительным маслом, чтобы нарезка не пристала ко дну во время сушки. Выложите ее на противень и отправьте в разогретую до 50-60 градусов духовку, оставив ее дверцу слегка прикрытой. Дверцу ни в коем случае не закрывайте, так как тогда нарезка кальмаров у вас просто пропарится.
4. Сушите нарезку примерно 1,5-2 часа, время от времени не забывая перемешивать. В этом плане электросушилка выигрывает тем, что вам не нужно следить за приготовлением закуски. Не высушивайте кальмаров до дубового состояния - нарезка должна слегка пружинить. После остывания она станет суше, тверже.
5. В глубокой емкости соедините молотую паприку, семена кунжута, соль. На этом этапе в емкость можно добавить и горькие специи. Аккуратно все перемешайте.
6. Выложите горячую высушенную нарезку в емкость и перемешайте, чтобы она полностью обпанировалась в специях.
7. Переместите кальмара по-шанхайски с кунжутом на тарелку и остудите. Подайте к столу вместе с бокалом охлажденного светлого либо темного пива.
8. Приятного вам!

Время приготовления: 2 ч. 10 мин. : 96 кКал

Винегрет с семгой

Предлагаю приготовить винегрет с малосольной сёмгой Это малораспространённый вариант винегрета но он такой вкусный что вполне подойдёт для праздничного стола Также в этот винегрет можно добавить как солёные огурцы так и маринованные ...