Картофельная запеканка с чечевицей
Нежная и вкусная вегетарианская запеканка из картофельного пюре и красной чечевицы с сочными жареными овощами и пряными специями.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт. (≈ 0,5 кг)
- Чечевица красная – 0,5 стакана
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Кетчуп – 2 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 1/2 стакана
- Соль, черный перец – по вкусу
- Красный острый перец – по вкусу
- Базилик, тимьян – по вкусу
Инструкции:
- Мы привыкли делать картофельную запеканку по традиции: с мясом или мясным фаршем. Сегодня отойдём от привычных канонов и приготовим запеканку из картофельного пюре с красной чечевицей. Это, так скажем, вегетарианский вариант блюда.
- Красная чечевица необычайно полезна, но меня она привлекает из-за быстроты приготовления. Её не нужно замачивать, в отличие от остальных бобовых, а варится она максимум 15 минут. Чтобы чечевичная начинка была сочнее, мы добавим к ней овощную поджарку из лука и моркови, а также различные специи для яркости вкуса. Картофельное пюре готовим как обычно, здесь остаемся верны привычке. Картофельную запеканку с чечевицей, кстати, можно приготовить из оставшегося с ужина пюре – и быстрее получится, и продукт с пользой утилизируете.
- Ингредиенты готовы, мы приступаем.
- Чечевицу тщательно промываем и отвариваем в воде в пропорции 1:2 до впитывания жидкости и разбухания бобовых. Это займет 10-15 минут.
- Лук режем мелким кубиком.
- Морковь натираем на терке.
- Чеснок измельчаем.
- Пассеруем овощи с растительным маслом на сковороде до мягкости.
- Добавляем к овощной поджарке отваренную чечевицу, а также кетчуп и специи по вкусу: соль, черный и красный перцы, базилик и тимьян. Тщательно перемешиваем и держим на огне ещё пару минут.
- Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду из кастрюли и разминаем картошку толкушкой до однородности. Добавляем горячее молоко, перемешиваем и остужаем пюре.
- После чего вбиваем яйцо и снова тщательно мешаем.
- Формируем запеканку. На дно выкладываем половину картофельного пюре, сверху - слой чечевицы с овощами.
- Венчаем запеканку картофельным слоем. Выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Немного остужаем, разделяем на порции и подаём к столу.
- Картофельная запеканка с чечевицей готова! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
126 кКал
Сытный перекус для любителей домашней пиццы ...