Каурма из баранины

Красочная и ароматнейшая каурма из баранины - настоящий мясной деликатес! Такое блюдо подают либо горячим, либо охлажденным - в рулете.

Ингредиенты:

• Баранина - 0,7 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Паприка молотая сладкая - 0,5 ст.л.
• Перец горький молотый - 1 щепотка
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Вода - 2 л
• Масло растительное - 0,5 ст.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 0,5 ч.л.
• Молотый черный перец - 3 щепотки

Инструкции:

1. Каурма из баранины - очень распространенное блюдо не только у нас в Бессарабии, но и в странах Азии. Она получается настолько вкусной и ароматной, что можно «ум отъесть», если вовремя не остановиться. Так как блюдо очень жирное, его обязательно подают с хлебом либо с гарниром: картофельным пюре, отварным картофелем, макаронами или кашей. Особенно вкусна каурма, созданная на мангале в казане - запах блюда тогда получается просто ошеломительный, с дымком!
2. Можно создать и холодную каурму - для этого всю массу, в которую добавили немного желатина, пересыпают в специальный пакет и охлаждают 6-8 часов, затем пакет разрезают и удаляют, а рулет нарезают ломтями. Кстати, можно создать такое блюдо и без желатина, но тогда все нужно томить около 4 часов и мясо обязательно должно быть на кости - желирующее вещество вытопится из костей.
3. Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
4. Баранину зачистите от пленок и жил, промойте мясо в воде. Прогрейте казан на плите, влив в него растительное масло. Если есть курдючный жир, то можно растопить его и обойтись в рецепте без масла. Выложите куски баранины и обжарьте их в течение 6-8 минут до румяной корочки со всех сторон.
5. Очистите морковь и репчатый лук, промойте и нарежьте средними кубиками. Витаминной ценности овощи не несут - они в каурме нужны только для аромата, поэтому закладываются сразу вместе с мясом.
6. Обжарьте все еще 3-4 минуты до мягкости овощей.
7. После этого влейте воду, всыпьте лавровые листья, соль и молотый черный перец, молотую паприку и горький перец. Доведите жидкость до кипения, затем снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев до минимума, прикройте емкость крышкой и томите блюдо в течение 2 часов, не подливая воду.
8. В конце томления у вас должно остаться около трети жидкости в емкости. Очистите, промойте и спрессуйте в бульон чеснок. Протомите еще 5 минут и выключите нагрев. Каурма из баранины полностью готова!
9. Выложите ее в тарелки и подайте к столу горячей. Если же хотите сделать охлажденную каурму из баранины, то обязательно удалите все кости, а мясо измельчите и верните обратно в бульон - так и охладите.
10. Приятного вам!

Время приготовления: 2 ч. 5 мин. : 73 кКал

Ветчина из индейки и курицы

Вкуснейшая домашняя ветчина из индейки и курицы не оставит никого равнодушным Сочный фарш индейки в сочетании с кусочками куриного филе мускатным орехом паприкой и другими специями делают ветчину пикантной и ароматной Домашняя ветчина не содержит ...