Киш с лисичками

Исторически киш считается блюдом французской кухни, однако английские и итальянские повара также претендуют на авторство этой выпечки. Открытый пирог из тонкого песочного теста с начинкой из мяса, рыбы или фруктов, залитых смесью яиц и молока (сливок или сметаны), готовили английские кулинары еще в 14 веке. Также упоминание о подобном блюде встречается и в итальянских кулинарных книгах, датированных 15 веком. Я же предлагаю сегодня приготовить идеальный киш из тонкого песочного теста, заполнить его начинкой из лисичек и лука, предварительно вместе обжаренных, и залить нежной сырно-сметанной заливкой.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Масло сливочное - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Лисички свежие - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт. (110 г)
• Сметана - 200 мл
• Укроп свежий - 20 г
• Сыр твердый - 100 г
• Яйцо - 2 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Растительное масло - 3-4 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовить ингредиенты для киша с лисичками. Вымыть лисички, очистить лук, ополоснуть укроп.
2. Займемся тестом. В миску просеять муку, вбить яйцо, добавить соль и масло, порезанное кусочками.
3. Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
4. Дно разъемной формы застелить пергаментом для выпекания, выложить тесто, формируя основу будущего пирога с бортиками (высота - 3-4 см), наколоть тесто вилкой. На время отставить форму с основой в сторону.
5. Займемся начинкой. Лук мелко нашинковать.
6. В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне, выложить измельченный лук, обжарить до мягкости (4-5 минут).
7. Добавить к луку лисички, порезав на несколько частей крупные экземпляры. Жарить все вместе до готовности лисичек, примерно еще 15 минут.
8. Займемся заливкой. В миску выложить сметану, вбить яйца, добавить соль. Перемешать ингредиенты венчиком до состояния однородной смеси.
9. Мелко порубить укроп.
10. Добавить укроп и крупно натертый сыр в сметанную смесь. Перемешать.
11. Соберем пирог. Выложить грибную начинку на основу из теста, равномерно распределяя.
12. Залить грибную начинку сырно-сметанной смесью.
13. Отправить заполненную форму выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовый киш с лисичками полностью охладить, извлечь из формы, подать к столу.
14. У этого пирога получается хрупкая песочная основа и очень нежная, из-за сметанно-сырной заливки, начинка с ярким и насыщенным вкусом лесных грибов. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 232 кКал

Суп с капустой и чечевицей

Этот суп можно приготовить в те моменты когда нет много лишнего времени и сил Ароматные сезонные овощи хорошо сочетаются по вкусу с чечевицей Готовить суп можно на любом бульоне или воде Также вы можете разнообразить овощи добавить грибы стручк ...