Кулайда (чешский грибной суп)
Если вы любите грибы, вам точно понравится этот потрясающий чешский суп😉. Бархатная густая текстура, ароматные грибы, сливочность и нежность, ммм...🥰 Давайте уже начнем готовить!!!!
Ингредиенты:
- Грибы лесные (с/м) - 400 г
- Картофель - 400 г
- Бульон куриный - 1-1,2 л
- Сливки (10-20%) - 200 мл
- Сливочное масло - 40 г
- Мука - 40 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Уксус 4-6% - 2 ст. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень - по вкусу
- Яйцо - 4 шт
- Вода - 0,5 л
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления чешского грибного супа "Кулайда". Грибы можно взять свежие, замороженные или сушеные, предварительно замочив их в воде. У меня замороженные. Бульон подойдет куриный, говяжий, грибной, или же возьмите просто воду.
- Вымытый картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте грибы в течение 3-5 минут.
- В кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку. Обжарьте, помешивая, до легкого приятного аромата печенья.
- Влейте небольшую часть бульона, примерно четверть, тщательно размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
- Получится густая масса. К ней вливаем оставшийся бульон, перемешиваем.
- Даем закипеть и опускаем в кастрюлю картофель, варим минут 5-6 на среднем огне.
- Затем добавляем обжаренные ранее грибы, солим, перчим по вкусу. Варим еще минут 7-
- Теперь огонь убавляем до слабого, вводим сливки, перемешиваем.
- Чехи любят кисло-сладкий вкус, поэтому добавляем уксус, сахар, перемешиваем. Соль, сладость и кислота - это вкусы, которые всегда корректируйте под себя. Попробуйте, возможно, вам захочется чуть больше кислинки, или, наоборот, сладости. Дайте супу закипеть на слабом огне, буквально лишь булькнуть пару раз, и снимайте с огня. По желанию добавьте нарубленную зелень, отлично подойдет укроп.
- Для подачи приготовим яйцо пашот, по одному на порцию. Готовьте вашим любимым способом или как я, доведите в сотейнике воду до кипения, убавьте на слабый нагрев, чтобы вода едва-едва кипела (ни в коем случае не бурлила), влейте яйцо, варите минуты 3, пока белок не схватится.
- Подавайте чешский грибной суп "Кулайда" с пылу с жару, украсив по желанию веточками свежей зелени. Яйцо пашот не только придает питательность, но и делает суп еще более сливочным.
- Приятного аппетита!!
Время приготовления:
45 мин. :
64 кКал
...