Кулебяка из дрожжевого теста с мясом
Вкусная, сытная и сочная кулебяка с мясом и молодой капустой из дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- Молоко - 1 стакан
- Мука - 4 стакана
- Дрожжи - 12 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Подсолнечное масло - 3 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Мясной фарш - 400 г
- Капуста белокочанная - 200 г
- Лук репчатый - 50 г
- Соль - по вкусу
- Масло подсолнечное для жарки - 30 г
Инструкции:
- Кулебяка - старинный пирог, начинка в котором укладывается слоями. Может быть несколько слоев разных начинок одновременно, чем их больше, тем богаче кулебяка. Между слоями начинки укладывали блины, чтобы они не перемешивались. Выпекались такие кулебяки на празднества и торжества на огромных противнях, и нарезать такую кулебяку тоже было искусством - ведь хотелось подцепить кусок с разными начинками.
- Сегодня все гораздо проще, осталась разве что форма кулебяки - это удлиненный закрытый пирог. В мясной фарш обычно добавляют рис или капусту для сочности. Сегодня я использую в кулебяке два слоя: мясной фарш с луком и слегка поджаренную молодую капусту. Тесто приготовим дрожжевое, пышное и воздушное.
- Итак, приступаем к приготовлению кулебяки из дрожжевого теста с мясом. Берем продукты по списку.
- В теплом молоке с сахаром и щепоткой муки разводим дрожжи. Даем им забродить - запузыриться.
- Добавляем яйца, масло, щепотку соли. Хорошо перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку.
- Замешиваем однородное тесто, ставим его в теплое место, прикрыв пленкой и полотенцем. Через час тесто поднимется, подбиваем его и снова оставляем на час.
- А пока приготовим начинку. Нарежем луковицу.
- Обжарим ее на разогретом масле.
- Добавим фарш и продолжим обжарку, разбивая образующиеся кусочки фарша деревянной лопаточкой. Готовый фарш выложим в миску, чтобы он остыл.
- На той же сковороде слегка обжарим молодую капусту. Тоже остудим.
- Подошедшее тесто раскатаем в продолговатый пласт (у меня ушла половина нормы). На середину выложим мясной фарш.
- Сверху разместим капустный слой. Часть теста нарежем полосками.
- Завернем неразрезанной частью и обернем поверх полосками, чтобы получился красивый узор. Смажем поверхность пирога яйцом.
- Поставим в холодную духовку и включим ее на нагрев до 160 градусов. Когда пирог подойдет - увеличится в размере, добавим температуру до 180 градусов (не обязательно). Выпекаем кулебяку из дрожжевого теста с мясом до зарумянивания (минут 30-40).
- Подаем к чаю или на второе блюдо, или просто к супам и щам вместо хлеба.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
237 кКал
Оригинальное ароматное вкусное и сочное блюдо Подойдет к столу в будни и праздники Фарш можно приготовить из любого мяса Сыр берите по вкусу ...