Курица каччиаторе
Традиционно каччиаторе готовится из целой курицы, но я предлагаю не следовать этому принципу. Например, не знаю, кому из моих едоков захочется тушеные крылышки... Для разных частей курицы на тушение нужно разное время. А главное, мне нравится подавать всем одинаковые по составу порции!
Ингредиенты:
- Куриные голени – 4 шт.
- Шампиньоны – 5-6 шт.
- Томаты в собственном соку – 200 мл
- Перец болгарский – 0,5-1 шт.
- Лук – 70-100 г/1 шт.
- Маслины без косточек – 1 банка
- Вино/вода – 150 мл
- Масло оливковое – 1+1 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сухие итальянские травы – по вкусу
- Перец черный – 2 щепотки
- Соль – около 0,3 ч.л.
- Сахар – 0-0,5 ч.л.
- Каперсы – 0-1 ст.л.
- Свежая зелень – для подачи
- Вода – для тушения
Инструкции:
- Для одного из вариантов курицы каччиаторе (курицы по-охотничьи) в итальянском стиле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Беру куриные голени, потому что они нежирные, кости и суставы дают вкусный и полезный бульон, и просто удобно.
- Как-то раз вместо томатов в собственном соку в ход пошла фасоль в томате, и это тоже хороший вариант, плюс он более сытный. Кстати, можно взять и зеленую фасоль.
- Вино имеется в виду белое сухое, можно заменить или частично разбавить водой. Нужен стеблевой сельдерей, но если его нету, то замените сухим или пропустите.
- Куриные голени нужно обжарить на растительном масле до зарумянивания со всех сторон на сильном, но не максимальном огне, на это потребуется около пяти минут.
- Затем слегка посолите, залейте их водой (водой и вином или водой) и тушите около 25 минут под крышкой.
- На другой сковороде на растительном масле обжарьте на сильном огне нарезанные тонко шампиньоны, лук, сладкий перец и давленый чеснок минуты три.
- Убавьте огонь до слабого, посолите и при периодическом помешивании потушите 5-7 минут в собственном соку, который постепенно частично выпарится.
- После чего соедините овощи и шампиньоны с резаными томатами в собственном соку. Потушите две минуты.
- Отправьте полученный соус в сковороду с куриными голенями, посыпьте всеми травами и перцем/перцами. При необходимости добавьте ещё воду для тушения.
- Потушите на слабом огне около пяти минут.
- Куриное мясо должно легко отходить от кости и быть пропитанным соусом со всех сторон.
- Гарнир – предсказуем: картофель отварной, пюре или жареный, макаронные изделия, рис, а можно и просто с любимым хлебом!
- При подаче курицы каччиаторе добавьте свежую рубленую зелень, маслины, каперсы, предложите соль и молотый перец.
Время приготовления:
1 ч. :
111 кКал
Первый раз я этот соус приготовила случайно из того что было в холодильнике но результат мне понравился очень поэтому такой соус теперь всегда подается у нас к яйцам пашот Сочетание сливочного масла и куриных желтков уже дает шикарный результат ...