Куриный суп с картофельными клецками
Сытное и согревающее первое блюдо для холодной осени. Суп этот довольно простой, но есть в нём изюминка. Ведь клёцки тут не обычные, а картофельные. Да и в сам суп картофель добавляется не нарезанным, а размятым, от чего суп получается очень густым и наваристым.
Ингредиенты:
- Курица (любые части) - 400 г
- Картофель - 600 г
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 80 г
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 80-90 г
- Приправа для супа - 0,5 ч.л.
- Вода - 2 л
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления куриного супа с картофельными клёцками.
- Части курицы для супа берите на своё усмотрение. Я использую бюджетную куриную спинку.
- В кастрюлю положите куски курицы и залейте водой. Доведите до кипения, снимите всю пену и убавьте огонь. Варите куриный бульон при тихом кипении примерно 30 минут, посолите по вкусу. Через 30 минут положите в бульон очищенный картофель целиком, и варите его вместе с курицей до полной готовности. Время варки картофеля будет зависеть от сорта и размера клубней, у меня они варились 30 минут.
- Пока варится курица с картошкой, приготовьте заправку для супа. Нарежьте мелко лук и морковь и слегка поджарьте их на разогретом масле до легкого румянца.
- Шумовкой достаньте из кастрюли готовую курицу и картошку.
- Картошку в горячем виде разомните вилкой или толкушкой. Степень измельчённости картофеля может быть любой - от слегка раздавленного картофеля до однородного пюре.
- С кусков курицы снимите мякоть и верните её в бульон.
- Теперь приготовьте тесто на картофельные клёцки.
- От общего объема картофеля отмерьте примерно 150 г, отложите его в отдельную миску. Вбейте к размятому картофелю яйцо, добавьте щепотку соли и размешайте.
- Всыпьте муку и вмешайте её в тесто вилкой.
- Тесто должно получиться густым, но довольно мягким. Консистенция такая, чтобы вы не смогли его раскатать, но смогли отщипывать от него кусочки пальцами.
- Все подготовительные работы проделаны, осталось сварить сам куриный суп с картофельными клёцками.
- Доведите до кипения бульон с кусочками куриного мяса и положите в него оставшийся размятый картофель.
- Затем отщипывайте от теста небольшие клёцки и опускайте их в кипящий бульон.
- Как только картофельные клёцки всплывут, добавьте в суп заправку из лука и моркови и приправу для супа на свой вкус.
- Проварите куриный суп с картофельными клецками 2-3 минуты и снимайте с огня, он готов!
- Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу! Можно добавить сметаны в тарелку - будет ещё вкуснее!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
53 кКал
Им можно наполнять профитроли песочные корзинки трубочки а также перемазывать коржи для торта Если же учесть что в процессе остывания данный крем ещё загустеет то его и в качестве самостоятельного десерта можно подавать что я часто и делаю р ...