Курник - король пирогов (в виде курицы)
Курник – один из самых известных и вкусных пирогов, который часто подавали на большие праздники.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 100 г
- Молоко – 1/4 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 1 щепотка
- Соль – 1/3 ч.л.
- Курица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Грибы – 200 г
- Рис – 1 стакан
- Соль – по вкусу
- Молоко – 250 мл
- Мука – 80 г
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Сода – 1 щепотка
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Инструкции:
- Курник – один из самых известных и вкусных пирогов, который часто подавали на большие праздники. И, как свидетельствует литература, во времена Ивана Грозного курник подавали к царскому столу.
- Правильным пирогом считается тот, в котором много разной начинки. Главное, чтобы она была разделена между собой блинами. А вот начинка может быть различной: баранина, говядина, курица, утка, рыба; это могут быть овощи - капуста, картофель, морковь, лук; также можно добавить орехи, грибы, яйца, различные виды каш. Тесто для приготовления курника также может быть, по вашему желанию, или сдобным, или пресным.
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Замесить тесто: в миску выложить сливочное масло и яйцо. Влить молоко. Всыпать соль и соду.
- Все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку. Замесить плотное покладистое тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
- Приготовить блины: в миску влить воду и добавить яйца.
- Всыпать соду, соль. Хорошо все размешать и всыпать просеянную муку. Влить подсолнечное масло. Взбить венчиком до однородности.
- Наливая по одному половнику на хорошо разогретую сковороду, пожарить блины с двух сторон.
- Подготовить начинку: курицу залить водой и сварить до готовности.
- Остудить и отобрать мясо от костей. Мясо разделить на небольшие кусочки.
- Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами.
- Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить 3-5 минут на сильном огне.
- Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на средней терке. Обжарить на растительном масле до состояния мягкости, 2-3 минуты. Помыть перец, удалить плодоножку и семена. Нарезать соломкой и выложить в сковороду к овощам. Протомить 1-2 минуты.
- В подсоленной воде до готовности отварить рис.
- Собрать курник: Отрезать 1/3 часть теста из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выложить в форму для запекания.
- Сверху на него выложить слой отваренного риса.
- Накрыть одним блином.
- Сверху выложить поджаренные овощи и снова накрыть блином.
- Третьим слоем выложить мясо и накрыть блином.
- Затем выложить грибы и снова – блин.
- По желанию повторить еще раз все слои.
- От оставшегося теста отрезать 2/3, раскатать в тонкий пласт и накрыть все содержимое курника. Придавливая пальцами, соединить с нижним тестом.
- Из оставшегося теста слепить фигурки – украшение для курника.
- Взбить одно яйцо с щепоткой соли и смазать пирог.
- Отправить его в духовку. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.
- Угощайтесь! Будьте царями!
...