Квашеная капуста без соли
Такой необычный способ закваски капусты имеет место быть! Капуста заквашивается без соли и сахара, без других специй. Единственное, вы можете по желанию добавить пару горошин черного перца или пару лавровых листьев.
Главное, не добавляйте морковь - она сладкая и с ней ферментация займет большее количество времени.
Готова квашеная капуста будет через 3-4 дня. Можно залить нарезку и холодной отфильтрованной водой, но тогда она будет заквашиваться чуть дольше.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 400 г
- Вода теплая - 500 мл
Инструкции:
- Продукты для приготовления квашеной капусты без соли и сахара - перед вами!
- Выбирайте позднеспелые сорта белокочанной капусты, из ранних и средних сортов квашеная капуста не получается! Снимите с вилка верхние листья и нарежьте его на части. Используйте ту часть, которая вам необходима. Нарежьте ее средними по толщине лентами. Сильно не мельчите, чтобы нарезка не превратилась в пюре.
- Затем выложите ее в глубокую емкость и слегка протрите в руках. Но только совсем слегка, чтобы не нарушить целостность нарезки. Она должна чуть выделить сок.
- Выложите капустную нарезку в высокую узкую емкость: банку, бидон, контейнер и т.д.
- Залейте теплой водой, остывшей до 30-35 градусов. Горячей не заливайте, иначе вы сварите капусту, а не заквасите. Не доливайте до краев емкости, так как при заквашивании жидкость еще немного поднимется наверх вместе со всей массой.
- Поместите емкость в темное место и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Каждый день перемешивайте содержимое емкости, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. Примерно на 3 день капуста начнет кваситься. Можно оставить ее и на дольше. Когда заквашивание произойдет, переместите ее в холодильник в том же рассоле.
- Капустная нарезка станет чуть мягче по вкусу, приобретет слегка кисловатый аромат. Откиньте ее нужную часть на дуршлаг и выложите в глубокую емкость, салатник. По желанию квашеную капусту без соли и сахара можно заправить растительным маслом и подать к столу в качестве салата, гарнира.
- Приятного вам!
Время приготовления:
72 ч. 20 мин. :
27 кКал
Ароматный и вкусный домашний зефир из апельсинов идеален под чашечку горячего чая или кофе без сахара Он получается воздушным пышным и очень вкусным Готовится очень быстро но нужно дать половинкам зефира высохнуть примерно сутки Хотя все зависит ...