Лазанья с баклажанами
Сегодня предлагаю приготовить классическое блюдо итальянской кухни – лазанью с баклажанами. Лазанья с баклажанами – простая и незатейливая в приготовлении альтернатива традиционной лазанье с мясным фаршем и соусом бешамель.
Пряный и сочный соус из баклажанов в этой версии блюда выступает одновременно заменой и мясу, и соусу бешамель. Он получается не только вкусным и питательным, но и достаточно сочным для того, чтобы тесто не получилось сухим. А значит, меньше работы на кухне и больше удовольствия! Овощная лазанья с баклажанами и помидорами содержит меньше компонентов, готовится быстрее и получается более легкой. В общем, очень приятное во всех отношениях блюдо! Попробуйте!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1-1.2 кг
- Масло растительное – 4-6 ст.л.
- Острый перец (свежий/свежий) – по вкусу
- Помидоры – 0.8-1 кг или 800 г консервированных
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Тимьян сушеный – по вкусу/свежий – 2-3 веточки
- Базилик сушеный - по вкусу/свежий – 1 пучок
- Бальзамический уксус - 1 ст.л.
- Сыр чеддер – 150 г
- Сыр пармезан – 50-70 г
- Тесто (листы) для лазаньи - 6-8 шт. (по необходимости)
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты. Этот вариант блюда в целом основан на рецепте Джейми Оливера, с незначительными изменениями: вместо свежего тимьяна и базилика я использую сушеные травы. А также добавляю 1-2 щепотки сахара (всегда так поступаю, когда готовлю соусы на томатной основе).
- Срежьте плодоножки и часто наколите баклажаны вилкой. Отварите баклажаны на пару 10-15 минут, до мягкости.
- Готовность проверьте, проткнув баклажаны вилкой. Если вилка входит легко и баклажаны мягкие – готово.
- Слегка остудите баклажаны (чтобы не обжечь руки), а затем разрежьте пополам и извлеките мякоть. Порубите мякоть баклажанов ножом до однородности.
- Также мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и помидоры. Для приготовления лазаньи можно использовать как свежие, так и консервированные в собственном соку помидоры.
- На среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте репчатый лук и, помешивая, обжарьте его несколько минут до золотистого цвета.
- Когда лук подрумянится - добавьте мякоть баклажанов, чеснок, свежие или сушеные травы – базилик и тимьян, и немного острого красного перца по вкусу.
- Помешивая, обжарьте баклажаны 10 минут на небольшом огне.
- Затем добавьте нарезанные помидоры и уксус и обжарьте смесь на небольшом огне еще 15-20 минут – до загустения.
- Выключите огонь, попробуйте баклажаны и добавьте молотого черного перца, соли, сахара и специй по вкусу.
- Листы теста для лазаньи подготовьте согласно инструкции на упаковке. Сушеные листы отварите до полуготовности. Для этого поместите листы в кипящую воду, добавьте несколько щепоток соли и 1 ч.л. растительного масла. Масло, добавленное воду, придаст листам эластичность, и они не сломаются в процессе варки.
- Варите листы 3-4 минуты, а затем сразу переместите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Охладите листы 1-2 минуты, а затем извлеките из воды и обсушите.
- В форму для запекания выложите слой соуса из баклажанов.
- Добавьте слой сыра.
- И листы лазаньи.
- Повторите слои. Финальный слой обильно присыпьте натертым сыром. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте лазанью 30-35 минут, пока сыр не подрумянится, а начинка не начнет булькать и пузыриться.
- Я запекаю лазанью 15 минут при температуре 200 градусов, а затем, когда сыр подрумянится, уменьшаю температуру до 180 градусов, прикрываю форму фольгой и выпекаю еще 20-25 минут.
- Овощная лазанья с баклажанами и помидорами готова! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
117 кКал
Маринованные абрикосы уникальная закуска из фруктов которую можно подать с запеченной или жареной свининой уткой или беконом Фрукты идеально дополняют жирные сорта мяса подчеркивают его вкус и дарят сочность В заготовке присутствуют несколько ...