Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» - мягкий, приятный, густой соус.

Ингредиенты:

• Кабачки - 1 кг
• Репчатый лук - 60 г
• Соль - 20 г
• Перец сладкий - 200 г
• Помидоры - 500 г
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Масло подсолнечное - 40 г
• Сахар - по вкусу
• Уксус 9% - 25 мл
• Вода - 1 стакан

Инструкции:

1. Приготовленное на зиму лечо из кабачков «Пальчики оближешь» - очень вкусная и простая заготовка из свежих осенних овощей. Кабачки можно брать как зрелые, так и молодые. Отличие состоит в том, что в первом случае нужно их очистить и удалить внутреннюю часть, во втором - можно использовать плоды целиком, особенно если это цукини.
2. Уксус я обычно в такие овощные смеси не добавляю - консервантом, кроме соли и сахара, выступают томатная паста и помидоры, но по рецептуре положено, поэтому решайте на свой вкус.
3. Лечо получается мягкого приятного вкуса, подавать его принято как обычный овощной соус к отварному картофелю и мясным блюдам или как закуску. Хранить лечо можно в обычных условиях, но лучше в прохладном месте.
4. Приготовьте продукты по списку.
5. Нарежьте все овощи среднего размера кубиками: кабачки, репчатый лук.
6. Спелые, но крепкие помидоры, сладкий перец.
7. В казане разогрейте масло и до прозрачности потомите лук, масло впитает его аромат.
8. Добавьте в казан воду, томатную пасту, соль, сахар, уксус. Доведите до кипения.
9. Опустите в соус кабачки и проварите минут
10. Добавьте остальные овощи. Доведите до кипения и варите до мягкости, но не переварите - овощи должны сохранить свою цельность и упругость, не превратиться в кашу.
11. Горячую смесь разложите в стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Отправьте под шубу до полного остывания. Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму готово.
12. После того, как консервы остынут, перенесите их на хранение в подвал.
13. Подавайте кабачковое лечо в качестве соуса или закуски. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 39 кКал

Тушеные кабачки с томатной пастой

Кабачки в томате можно приготовить в любой момент к обеду или ужину Для рецепта понадобятся молодые кабачки морковка и лук ...