Лобио из белой фасоли (классический рецепт)
Для классического лобио, будь то основное блюдо или холодная закуска, первым делом нужна отварная фасоль, а ещё овощи, грецкие орехи и специи. Покажу вариант на примере фасоли белого сорта.
Ингредиенты:
- Фасоль сухая белая – 100 г
- или Фасоль консервированная – 200 г
- Лук – 150 г
- Грецкие орехи – 30 г/4-6 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соус ткемали – 1,5-2 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Вода – около 100 мл
- Кинза сухая – 0,3 ч.л.
- Кинза свежая – около 10 г
- Базилик фиолетовый – 0,3-0,5 ч.л.
- Красный перец – 1 щепотка
- Паприка – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления лобио из белой фасоли по классическому рецепту потребуются следующие продукты (на фото ниже и в списке ингредиентов). Если планируется готовка из сухой, то её нужно сначала минимум на час замочить, а потом варить в течение около часа.
- Проще использовать консервированную белую фасоль в собственном соку, это существенно ускоряет время приготовления и сокращает затраты на электричество...
- Если недоступна смесь специй «для лобио», то берите смеси «хмели-сунели», «уцхо-сунели», «сухая аджика», просто сухие или свежие ароматные травы кинза и базилик, и молотые перцы на свой вкус. Вместо соуса ткемали из слив сгодится и простой томатный соус.
- Грецкие орехи измельчите так, чтобы все они или их существенная часть были почти как мука. Зубчики чеснока натрите или мелко порубите.
- Лук нарежьте мелким кубиком и потомите на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне при помешивании 5 минут, до прозрачности. Слегка посолите в конце. Затем добавьте чеснок и соус ткемали или томатный. Перемешайте и потушите все вместе 2-3 минуты.
- Отправьте на сковороду к луку готовую вареную или консервированную фасоль, подлейте воды. Прибавьте огонь, доведите до закипания, поварите пару минут.
- Вмешайте в фасоль грецкие орехи и специи: сухие кинзу и базилик/реган, молотые паприку и/или красный перец.
- Убавьте огонь до среднего и тушите примерно 3 минуты.
- По желанию часть фасоли можете раздавить толкушкой.
- В практически готовое лобио добавьте рубленую зелень свежей кинзы.
- Выключите огонь, перемешайте и подержите считанные минуты под крышкой.
- Если что, то это лобио или его остатки могут быть использованы для фасолевых паштетов с орехами и для начинки грузинских пирогов – лобиани.
- Классическое лобио из белой фасоли подавайте по ситуации: как основное горячее блюдо, как холодную закуску, в качестве горячего гарнира к мясу, птице или к чему-то из фарша (купаты, котлеты...).
Время приготовления:
5 ч. 15 мин. :
187 кКал
Совсем немного времени понадобится вам чтобы вкусно пожарить такую рыбу как сом Запанируйте кусочки рыбы в муке и обжарьте с добавлением лука Лук придаст блюду дополнительный аромат Стоит отметить что небольшое количество костей и нежное слегка ...