Лобио по-имеретински
Существует великое множество рецептов приготовления лобио, главным ингредиентом которого всегда является фасоль. Рецепты различаются между собой сортами фасоли, ее величиной, цветом, степенью разваристости, приправами и т.д. Пожалуй, приправы - самое главное в этом блюде.
Перед приготовлением фасоль нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов, лучше - на ночь, чтобы она набухла, затем отварить до готовности.
Наполнение блюда тоже бывает разным. Сегодня готовим лобио по-имеретински, куда не добавляются орехи и помидоры. Рецепт довольно простой и если фасоль подготовлена, то много времени он не займет.
Ингредиенты:
- Фасоль красная сушеная — 130 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Острый зеленый перец — 1/3 шт.
- Перец душистый — по вкусу
- Кинза — 15 г
- Базилик — по вкусу (лучше свежий, у меня - сушеный)
- Петрушка — 5 г
- Орегано — 1/4 ч.л.
- Кориандр — 1/4 ч.л.
- Хмели-сунели (уцхо сунели) — 1/4 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Зерна граната
Инструкции:
- Для приготовления лобио по-имеретински нам понадобятся следующие продукты.
- Фасоль у меня красная и не очень крупная, даже мелковата, зато она варится очень быстро.
- Промойте фасоль в соленой воде и залейте свежей водой на всю ночь или на 4-5 часов. Чтобы быстрее фасоль набухла, добавьте в воду щепотку соды. Но эту содовую воду нужно будет слить через полчаса-час и залить свежей водой.
- За ночь фасоль хорошо набухла, тщательно промойте ее и переберите, убрав некондицию. Отварите фасоль до готовности, при этом не солите.
- Если вы обладатель большого количества зелени, то в воду можно добавить пучок кинзы и базилика. Соль добавляйте в самом конце, даже если и не добавите, ничего страшного - все равно блюдо будет доводиться до вкуса позже.
- У меня фасоль стала мягкой уже через 20 минут. Слейте с нее всю воду полностью.
- Половину фасоли разомните, вот тут ее можно подсолить. Соедините давленый чеснок с сухими специями, солью и разотрите.
- Смешайте мятую и целую фасоль. Добавьте рубленую кинзу и петрушку, измельченный острый перец.
- В растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук.
- Заправьте фасоль жареным луком, добавьте соль, если ее маловато, и посыпьте зернами граната. Лобио по-имеретински готово!
- Приятного!
Время приготовления:
5 ч. 30 мин. :
156 кКал
Вкусное сытное блюдо Картошка с мясом это привычное сочетание продуктов а чернослив добавляет свою характерную кислинку блюду Для приготовления понадобится совсем небольшой набор продуктов тем не менее блюдо получается вкусным насыщенным иде ...