Луковая икра
Икра из лука - наш семейный рецепт, блюдо, которое готовила еще моя бабушка моей маме и её брату в детстве. А детство моей мамы пришлось на тяжёлые послевоенные годы. Жилось нелегко, продуктов было мало, и надо было как-то разнообразить меню. Мама рассказывала, что такая икра для них с братом была просто лакомством! Её намазывали на хлеб и ели такие бутерброды на завтрак. Луковая икра была также универсальной приправой к лапше, картошке и к перловке.
Простейшие, бюджетные продукты и получается вкуснейшая закуска. Бутерброд с луковой икрой на сером хлебе до сих пор любят у нас в семье, мы называем эту икру "бабулина красная икра". Попробуйте и вы. Тем более, что сейчас ещё Пост - возможно, постящимся этот рецепт пригодится.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 500 г
- Масло растительное - 70 мл
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус (9%) - 3 ст.л.
- Хмели-сунели - 1 щепотка
- Вода - 50-80 мл
Инструкции:
- Нехитрый набор продуктов для приготовления луковой икры - перед вами. Специи берите любые, но моя бабушка обожала хмели-сунели и добавляла эту смесь специй везде - от борща до пельменей.
- Количество продуктов настолько умозрительно, я никогда, сказать честно, их не взвешиваю, указала примерно. Количество томата, соли, сахара, специй и уксуса вы всё равно отрегулируете потом на свой вкус, если этот рецепт у вас приживётся.
- Лук очистите, сполосните и мелко-мелко нарубите.
- Разогрейте в сковороде достаточное количество масла, и обжарьте лук до хорошего золотистого цвета. После чего добавьте томатную пасту и обжаривайте её с луком около 1 минуты.
- Добавьте соль, хмели-сунели, немного сахара и влейте уксус. Чуть-чуть разведите икру водой и прокипятите всё вместе 5 минут.
- Готово!
- Икра из лука к вашему столу. Прекрасная приправа, соус и закуска в одном лице. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Переложите в баночку и храните в холодильнике - неделю будет храниться точно, если раньше не съедите.
- В современном варианте я использую такую луковую икру, не только намазывая на хлеб.
- Она может служить отличной закуской на пикнике: сделайте из нее прослойку в гамбургерах, подайте к колбаскам на гриле, к шашлыку, к стейку.
- Да и просто к котлетке с пюрешкой или к макаронам с сосиской ложечка такой икры станет отличным дополнением.
- Если вы никогда не ели перловку, гречку или рис, заправленные луковой икрой, то попробуйте непременно, это очень вкусно!
Время приготовления:
35 мин. :
131 кКал
Макаронные гнёзда с фаршем получаются очень аппетитными сочными и вкусными Их можно запечь в духовке или тушить в сковороде ...