Луковый пирог писсаладьер / Pissaladiere

Луковый пирог писсаладьер / Pissaladiere ещё называют "провансальской пиццей". Он представляет собой незатейливый открытый пирог из простого дрожжевого теста с луковой начинкой, анчоусами и маслинами. Начинка может быть из порея, репчатого лука или того и другого вместе, а анчоусы вполне могут быть заменены соленой килькой. Если нет готовой смеси сухих прованских трав, то подберите ароматные травы на свой вкус.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Вода - 120 мл
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Дрожжи сухие - 1-1,5 ч.л.
• Лук репчатый - 5 головок
• Сливочное масло - 2-3 ст.л.
• Маслины - до 1 банки
• Анчоусы в масле или килька - 150-200 г
• Прованские травы - по вкусу
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления лукового пирога Pissaladiere подготовьте ингредиенты по списку.
2. Тесто простое, так сказать, крестьянское, и легко готовится вручную, но я привыкла поручать замес хлебопечке. Для моей модели сначала вливаются масло и вода, затем идут соль, мука и сухие активные дрожжи.
3. Установите режим для замеса теста. Тесто на быстровосходящих дрожжах прекрасно поднимается и может быть приготовлено хоть на режиме "пресное тесто", хоть на режиме "дрожжевое тесто".
4. Пока тесто замешивается и подходит, можно заняться начинкой.
5. Лук нашинкуйте и потушите на сливочном масле на среднем огне, посолите по вкусу. Лук должен получиться томленым, мягким и румяным, а не зажаристым. Готовый лук переложите на тарелку, чтобы он поостыл до выкладывания на тесто.
6. Когда тесто увеличится не меньше, чем в два раза, приступайте к приготовлению пирога.
7. Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 20х30 см, поместите его на противень или в форму.
8. Сформируйте небольшие бортики, оставьте на расстойку на 10-15 минут, прикрыв от высыхания.
9. Уложите на поверхность теста луковую начинку, посыпьте её ароматными травами. Затем сделайте как бы сеточку из анчоусов. Анчоусы должны быть готовыми, т.е. очищенными, без голов, хвостов и хребтов, консервированными в масле и специях. У меня не хватило всего одного кусочка рыбки...
10. В центр ромбов из анчоусов положите маслину и немного заглубите её.
11. Выпекайте пирог писсаладьер в разогретой духовке при 200 градусах 20-30 минут.
12. Луковый пирог писсаладьер / Pissaladiere готов.
13. Ароматный, пикантный... Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 191 кКал

Шницель из пекинской капусты

Вкусные шницели можно приготовить не только из мяса но и из овощей и шницель из пекинской капусты отличное тому подтверждение Прежде всего такой вариант должен понравиться вегетарианцам шницели очень вкусные сочные мягкие просто отличное об ...