Люля-кебаб из курицы

Ароматный и вкусный люля-кебаб из курицы — это простое и лёгкое в приготовлении блюдо, с которым под силу справиться даже начинающему кулинару. Свежая зелень, маринованный лук, немного лаваша и румяные, золотистые куриные кебабы... За несколько минут и без особых хлопот у вас на столе - шикарный обед или ужин, который порадует своим вкусом даже взыскательных гурманов! Что вдвойне приятно, в основе блюда всего три основных компонента: куриная грудка, лук и специи, и независимо от того, готовите ли вы кебаб на мангале, в духовке или на сковороде, результат вас непременно порадует. Сегодня хочу предложить вам два варианта приготовления люля-кебаба из курицы в домашних условиях: на сковороде и в духовке. А также два способа приготовления маринованного лука — закуски и традиционного спутника кебаба, который отлично дополняет блюдо. Начнём?!

Ингредиенты:

• Куриное филе - 400 г
• Репчатый лук – 1 шт. (небольшой)
• Свежая зелень - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Чеснок – 2 зубчика
• Аджика – 1-2 ч. л. (по вкусу)
• Окорочек куриный – 1 шт. (по желанию)
• Красный лук – 2-3 шт.
• Апельсин (сок) - 0.5 шт.
• Лимон/лайм – 1 шт. (небольшой)
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец черный горошек – щепотка
• Майоран – 1-2 щепотки
• Яблочный уксус - 0.5-1 ч.л. (по вкусу)
• Петрушка - 5 стеблей (по желанию)
• Репчатый лук – 2 шт.
• Зелень – 0.5 пучка
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус (яблочный/винный) - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Начнём с приготовления красного маринованного лука, поскольку ему нужно время, чтобы настояться.
3. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Вскипятите воду. В горячую воду добавьте щепотку чёрного перца и лавровый лист. Поместите лук в воду на 1–2 минуты.
4. Затем слейте горячую воду.
5. К луку добавьте сок 1 лимона (или лайма) и сок половинки апельсина.
6. Также добавьте щепотку майорана (свежего или сушёного), петрушку (по желанию), 1–2 щепотки соли и 5 ч.л. яблочного уксуса. Хорошо перемешайте лук и специи и дайте настояться от 30 минут до 1 часа.
7. Особенность этого рецепта в том, что с момента добавления фруктового сока лук начнёт менять цвет. Через полчаса лук станет тёмно-красным, а через час - ярко-розовым с оттенком фуксии. Помимо необычного цвета, лук порадует вас и очень приятным и необычным вкусом. Лёгкий маринад на основе фруктового сока придаёт луку сладковатые и освежающие цитрусовые нотки.
8. Для приготовления классического варианта закуски нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук и зелень. Добавьте соль, сахар и уксус и тщательно все перемешайте. Дайте луку настояться 10–15 минут перед подачей.
9. Деревянные шпажки/шампуры замочите в холодной воде.
10. Куриную грудку очень мелко нарежьте или измельчите в блендере.
11. Добавьте к куриному мясу мелко нарезанную зелень и репчатый лук. Также добавьте соль и молотый чёрный перец. Тщательно все перемешайте.
12. Отбейте получившийся фарш 3 минуты, пока он не станет вязким и плотным.
13. Для приготовления кебабов из куриного фарша в духовке к грудке добавьте мясо с куриных ножек – кебабы получатся более сочными. Срежьте мясо с кости, добавьте к куриному филе и измельчите в блендере или мясорубке.
14. Как и в предыдущем варианте, добавьте к куриному мясу лук и зелень. Также добавьте 1–2 ч.л. аджики и 1–2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Все хорошо перемешайте и отбейте фарш 3 минуты, чтобы он стал плотным и однородным. Если время позволяет, готовый куриный фарш можно поместить в холодильник на 30–60 минут.
15. Разделите фарш на небольшие порции и слегка смоченными в воде руками сформируйте из фарша небольшие «котлетки». Насадите порцию фарша на деревянную шпажку и обомните, придавая желаемую форму (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).
16. Куриному люля-кебабу можно придать классическую вытянутую форму или дополнительно нанести рисунок.
17. Обжарьте кебабы на сковороде, мангале или гриле с двух сторон до золотистого цвета.
18. Или запеките в разогретой до 190–200 градусов духовке 30 минут: 15 минут - с одной стороны и ещё 15 минут - с другой.
19. Люля–кебаб из курицы готов!
20. Подавайте кебаб из куриного фарша горячим с листами лаваша, зеленью и маринованным луком. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 111 кКал

Торт «Цифра» из медовых коржей (75)

Торт из медового теста получается мягким и нежным Из этого количества ингредиентов у меня получился торт весом 2 5 кг По желанию между коржами можно добавить ягодную начинку или конфитюр ...