Мафрум
Ингредиенты:
- Картофель - 5 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Говяжий фарш - 300 г
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Соль - по вкусу
- Корица - 1 ч.л.
- Яйца куриные - 1 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 10 г
- Вода - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Томаты в собственном соку - 300 мл
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Тмин - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Предлагаю вам приготовить интересное и очень вкусное еврейское блюдо "Мафрум". Фактически, это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель. Картофель режется особым способом, наполняется фаршем и тушится до готовности в ароматном томатном соусе.
- Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо получается самодостаточным: картофель с мясной прослойкой - блюдо, состоящее из мяса и гарнира.
- Думаю, не стоит напоминать, что в еврейских блюдах чеснока мало не бывает. Я готовила это блюдо с умеренным количеством чеснока, хотя в оригинале чеснока кладется и в фарш, и в соус намного больше.
- Подготовим все продукты и приступим к приготовлению Мафрума.
- Прежде всего подготовим фарш, смешаем все ингредиенты и отобьем фарш до однородности.
- Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.
- Заполняем пространство между картофельными кружочками фаршем.
- Теперь подготовим кляр, для этого яйцо взобьем с водой, добавим томатную пасту, соль и черный молотый перец.
- В отдельную миску насыпем муку.
- Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре и затем обваливаем в муке.
- В сковороде обжариваем кружочки картофеля с двух сторон на растительном масле (1 ст.л.) до румяности. Выкладываем картофель в кастрюлю, в которой будем тушить Мафрум.
- В сковороде на оставшемся растительном масле обжариваем лук с чесноком, нарезанные мелким кубиком. Добавляем томаты в собственном соку и специи. Тушим все вместе 5-7 минут.
- Заливаем фаршированный картофель томатным соусом и тушим на медленном огне 35-40 минут до готовности.
- Готовый мафрум подаем к столу горячим.
- Приятного аппетита!