Малиновая панакота
Малиновая панакота - еще один оригинальный вкус любимого многими десерта.
Ингредиенты:
- Сливки с жирностью не ниже 30% - 500 мл
- Малина - 200 г
- Сахарный песок - 7 ст.л.
- Желатин листовой - 7 шт.
- Бурбон-ваниль - 1 шт.
- Вода для замачивания желатина - по потребности
Инструкции:
- Малиновая панакота готовится лишь немного сложнее, чем обычная. Ну, ягодная панакота делается еще проще - в ванильную забрасывают ягодки малины, и дело с концом. Но малиновая панакота с введением в сливки ягодного пюре, конечно, по вкусу интереснее, чем просто с одиночными ягодами. Да и аккуратнее, потому что ягоды имеют дурацкую привычку окрашивать сливки вокруг себя в розовый цвет. Если панакота с малиной постоит сверх определенного времени, она приобретает неаккуратный пятнистый вид. У малиновой панакоты такой проблемы нет, она вся равномерно розовая. Ну что, готовы вы ради этого сделать пару лишних операций? Я готова, и я их сделаю! Потому что тогда будет и красиво, и вкусно.
- При приготовлении малиновой панакоты очень желательно использовать наряду с обычным желатином листик-другой красного. Так цвет готового блюда получается более красивым, иначе он будет бледноват. Поскольку желатин бывает разным, скажу сразу, что под этот рецепт необходимо количество чуть-чуть большее, чем на 500 мл жидкости. Но, например, меньше, чем на Панакота не должна быть слишком плотной.
- Разрезаем стручок ванили и выскребаем из него семена.
- И семена, и половинки ванили размешиваем в сливках, а сливки ставим на тихий огонь, чтобы они были горячими, но не кипели.
- Желатин размачиваем согласно руководству на упаковке. У меня - в холодной воде 5 минут.
- Малину протираем через металлическое сито.
- Растворяем в малиновом пюре на среднем или слабом огне сахар, а затем отжатый после размокания желатин. Смесь не должна закипеть.
- Из сливок извлекаем половинки стручка ванили, он свое дело сделал. Смешиваем сливки с малиновым пюре.
- Разливаем получившуюся жидкость по креманкам, ставим в холодильник и дожидаемся застывания.
- Сервировать малиновую панакоту можно с ягодами малины и листиками мяты.
Время приготовления:
4 ч. :
286 кКал
Сочный сытный нежный салат с грушей и курицей подойдёт и для семейного обеда и для праздника ...