Малосольная семга по-скандинавски
Ингредиенты:
- Семга – 1,5 кг (конечного продукта-филе).
- Соль морская – 60 грамм.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Перец горошком – по вкусу.
- Сахар тростниковый – 2 ст. л.
- Водка – 50 грамм.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Кориандр не молотый - по вкусу.
- Укроп сушеный – 2 ст.л.
Инструкции:
- Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки.
- Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль.
- Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки.
- В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь.
- Натираем рыбку со всех сторон.
- Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась).
- Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.
- Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник.
- Через полтора-два дня рыба готова.
- Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом.
- И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов:
Время приготовления:
50 мин. :
203 кКал
...