Маринованный топинамбур
Попробуйте приготовить маринованный топинамбур - это прекрасный способ длительно сохранить данный корнеплод. Предлагаю добавить к топинамбуру морковь, также можно добавить при желании лук. Вкус у маринованного топинамбура сладковатый, очень интересный.
В прохладном месте (погреб, холодильник) заготовка может храниться до года.
Ингредиенты:
- Топинамбур - 300-350 г
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ст.л.
- Уксус (9%) - 40 мл
- Перец черный горошком - 5-6 шт.
- Вода - 500 мл
Инструкции:
- Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки маринованного топинамбура на зиму. Баночки для консервации и закаточные крышки простерилизуйте удобным для вас способом. У меня - одна литровая банка, которую я поставила в духовой шкаф на 15 минут при температуре 100 градусов. Крышку - у меня винтовая - я прокипятила 10 минут в кастрюле с водой.
- Почистим топинамбур и помоем. Морковь также почистим и помоем. Чесночные зубчики просто очистим.
- Топинамбур нарежем произвольными кусочками, морковь нарежем кружочками.
- На дно простерилизованной банки выложим зубчики чеснока, произвольно нарезанные на кусочки, горошки черного перца.
- Выложим кусочки топинамбура и моркови, заполняя стеклянную емкость.
- В сотейник зальем воду, добавим сахар, соль, доведем до кипения и зальем уксус. Маринад готов.
- Горячим маринадом заполним банку с топинамбуром до плечиков, герметично закупорим крышкой, перевернем вверх дном. Оставим в таком положении на ночь, укутав одеялом для медленного охлаждения.
- Затем готовый маринованный топинамбур отправим в прохладное место на хранение (идеально - в холодильнике). Снимать первую пробу лучше всего не ранее двух недель хранения. Удачных консерваций!
Время приготовления:
35 мин. :
57 кКал
Традиционный соус ткемали делается из алычи или сливы Но вместо этих продуктов можно взять любую другую кислую ягоду крыжовник красную или черную смородину вишню Я сделаю ткемали из крыжовника Он довольно кислый как раз то что нужно для соус ...