Машкурда

Ингредиенты:

• Говядина - 300 г
• Маш - 100 г
• Картофель - 2 шт.
• Рис - 2 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 0.5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Паприка - 0.5 ч.л.
• Перец острый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Имбирь - 0.5 ч.л.
• Кориандр - 0.5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Томатная паста - 1ст.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелень - по вкусу

Инструкции:

1. Машкурда - узбекский суп с машем. Маш - крупа, семейства бобовых, очень богата минеральными веществами, витаминами и полезна для всех. Особенно эта крупа полезна для женщин. Раньше ее можно было купить только на Востоке или в Средней Азии, сейчас она уже продается повсеместно. Попробуйте приготовить этот национальный суп, он очень вкусен и пикантен.
2. Ингредиенты:
3. Маш промыть несколько раз в воде и залить чистой водой. Оставить немного набухнуть, пока готовятся другие составляющие для супа.
4. Говядину нарезать мелкими кусочками.
5. Лук и чеснок измельчить произвольно. Добавить жгучий перец по вкусу.
6. В казане хорошо нагреть растительное масло и обжарить говядину.
7. После того как сформируется корочка, мясо можно посолить. Добавить измельченный зубчик чеснока, перец  и лук. Если пригорает, то влить пол стакана воды, чтобы все шкварки растворились.
8. Морковь нарезать соломкой, перец болгарский кубиками.
9. Добавить морковь с перцем к мясу с луком. Немного поджарить и добавить томатную пасту.Если в сезон, то это могут быть сочные помидоры. Томатную пасту нужно прожарить с овощами минут Я всегда добавляю не полую чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту.
10. Залить все водой, примерно 10-11 стаканов. При варке вода еще выкипит, а супу свойственно становиться гуще.
11. Маш и рис еще раз хорошо промыть.
12. Добавить маш в суп и варить до мягкости. Зернышки маша должны набухнуть, но еще не лопаться, на это уходит примерно 30 минут.
13. Добавляем в суп вместе с машем, нарезанный кубиками картофель. В кислой среде он варится долго, поэтому не бойтесь, что он разварится раньше времени.
14. Как только маш станет мягче, а картофель сварится, можно добавить рис и варить до нужной мягкости. Я варю его минут В общей сложности суп варится не менее часа.
15. Готовый суп выглядит так :
16. Для подачи нужно очистить 2 зубчика чеснока, мелко его порезать и растереть с солью и перцем. Любую зелень так же измельчить.
17. В тарелку налить суп, добавить растертый с солью чеснок, зелень, сметану. Угощайтесь!
18. Очень вкусно!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 220 кКал

Солянка грибная по ГОСТ

Отличный рецепт грибного супа солянки из замороженных грибов по ГОСТу ...