Мастава с фрикадельками (узбекский суп)
Этот насыщенный, сытный национальный суп особенно популярен в холодные дни, когда хочется согреться и напитать организм. Обычно маставу готовят в казане или кастрюле с антипригарным покрытием, это очень удобно, так как все ингредиенты сначала обжариваются.
Вы можете брать свежие помидоры или томатную пасту, а лучше - то и другое вместе. Свежий болгарский перец можно заменить сушеным или замороженным. И конечно же, узбекский суп немыслим без узбекских специй - зиры и кориандра. Молотый перец добавляйте по своему вкусу.
Чтобы суп быстро приготовился, все овощи нарезаем мелко.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий - 250-300 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2 шт. средних
- Лук - 2 шт. (одна идет в фарш)
- Перец болгарский - 1 шт. (можно сушеный)
- Чеснок - 2 зубчика
- Рис - 70-100 г (в зависимости от предпочитаемой густоты)
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Помидоры - 1-2 шт. (зависит от размера)
- Соль - по вкусу
- Зира - 0.5 ч.л.
- Кориандр - 0.5
- Перец красный молотый - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - по желанию
- Сметана и зелень - для подачи
Инструкции:
- Для приготовления узбекского супа Мастава с фрикадельками возьмите все продукты по списку.
- Одну луковицу натрите на терке и добавьте в фарш. Туда же отправьте часть всех специй и хорошо посолите. Вымешайте фарш до однородности и отбейте.
- Затем сформируйте небольшие фрикадельки.
- Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте рубленый чеснок и подержите на огне еще минуту.
- Затем добавьте в кастрюлю морковь, нарезанную мелким кубиком, и сушеный или свежий болгарский перец. Все овощи мы нарезаем мелко, чтобы в кислой томатной среде они быстро приготовились. Жарьте две минуты, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.
- Следом отправьте в кастрюлю рубленые помидоры и томатную пасту. Держите на огне, помешивая, две-три минуты.
- Потом очередь картофеля и специй. Сейчас будущий суп можно первый раз посолить.
- Влейте два с половиной литра воды и доведите до кипения. Если необходимо, то снимите пену. Я кладу еще лавровый лист, это по желанию.
- Добавьте в суп фрикадельки и варите его 15 минут. Не беспокойтесь, за это время овощи еще не размякнут.
- Потом добавьте промытый до чистой воды рис. Варите маставу до полной готовности риса. Я люблю, чтобы он не был слишком разваренным. Посолите по вкусу, и если получилось кисловато, то нейтрализуйте лишнюю кислоту щепотью сахара.
- Доведите до нужного вкуса, попробовав чего не хватает. Узбекская Мастава с фрикадельками готова. Подавайте суп со сметаной и зеленью.
- А к супу хороша свежая лепешка. Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
134 кКал
Яркое блюдо из черных спагетти и морского коктейля Вкус и аромат моря в одной тарелке ...