«Майонез» сметанный без яиц
Сметанная заправка для салатов, оливье в частности, является аналогом промышленному или домашнему майонезу, но без яиц.
Ингредиенты:
- Сметана (25%) - 200 г
- Черная соль (индийская) - 1/3 ч.л.
- Куркума - 1/3 ч.л.
- Черный молотый перец - 1/3 ч.л.
- Асафетида (100%) - 1/3 ч.л.
- Масло растительное - 30 г
- Горчица (готовая) - 10 г
- Сок лимона - 1 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления сметанного майонеза без яиц я использовала жирную магазинную сметану.
- Важный компонент такой заправки - черная индийская соль (на фото она - серо-розового цвета). Эта соль при добавлении слегка отдает сероводородом и "майонезу" придает привкус яичного желтка. Кроме этой соли, больше соль не добавляется, а вкус корректируется уже в готовом блюде.
- Добавьте в сметану готовую горчицу, куркуму, черную соль, черный перец и асафетиду (использовала стопроцентную).
- Перемешайте, добавьте сок лимона.
- Перемешайте. Влейте растительное масло (можно брать подсолнечное без запаха, можно оливковое...).
- Еще раз перемешайте. Готовый сметанный "майонез" без яиц храните в холодильнике в течение нескольких часов.
- Заправлять салат таким "майонезом" необходимо непосредственно перед подачей, и срок хранения таких блюд ввиду использования сметаны сокращается до 10-12 часов.
Время приготовления:
15 мин. :
295 кКал
...