Меренговый рулет с мандаринами
Для сладкого меренгового рулета в качестве начинки прекрасно подходит мандарин. Он оттенит приторную сладость, присущую безе, и сделает рулет ярким и сочным. Отличный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное (белок) - 90 г
- Сахарная пудра - 120 г
- Крахмал - 1 ст.л.
- Сливки 33% - 200 мл
- Сахар - 2-3 ст.л.
- Мандарин - 3 шт.
Инструкции:
- Чтобы приготовить меренговый рулет с мандаринами, возьмите нужные продукты.
- Яйца разделить на желтки и белки.
- У меня ушло три белка, вес зависит от размера.
- Помните, чтобы белок хорошенько взбился, посуда для взбивания должна быть сухой, и белок должен быть "чистым", без грамма желтка.
- Взбить белки и сахарную пудру до стойкой белой массы.
- Добавить крахмал и перемешать.
- Противень застелить бумагой для выпечки, выложить белки и распределить (однородно, тонким слоем) в прямоугольный пласт. Точного размера нет.
- Выпекать меренгу при температуре 150 градусов 13-15 минут.
- Если хотите получить белоснежную меренгу, надо убавить температуру и сушить чуть дольше по времени.
- Достать меренгу и оставить остывать при комнатной температуре, за это время она ещё немного подсохнет - то что надо!!
- Пока выпекается корж, почистить мандарины.
- Белые прожилки легко снимаются, если намочить мандарин в воде.
- Нарезать мандарины некрупными кусочками.
- Холодные сливки и сахар взбить на высокой скорости миксера (блендера) до стойкого крема.
- Сахар регулируйте по своему вкусу.
- Корж перевернуть, аккуратно снять бумагу. Распределить крем (можно оставить немного для украшения).
- Разложить кусочки мандаринов. Свернуть рулет, украсить по своему желанию.
- Меренговый рулет с мандаринами можно подавать сразу.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. :
229 кКал
Степень интенсивности цвета крема и самих капкейков зависит исключительно от количества черного пищевого красителя который вы будете использовать У меня черный гелевый краситель и 5 капель вполне достаточно чтобы крем стал насыщенно черным В т ...