Меренговый рулет с вареньем (малиновым)
Приготовим легкий, воздушный и невероятно нежный меренговый рулет. Готовить его настолько просто, что можно печь хоть каждые выходные. При этом, меняя в начинке сезонные ягоды или фрукты, получаем каждый раз разные вкусы. Сегодня предлагаю испечь меренговый рулет с добавлением малинового варенья.
Малиновое варенье возьмите не очень сладкое, так получится сбалансированный вкус сладкой меренги и крема с нежной кислинкой варенья. Кстати, если у вас дома не оказалось малинового варенья, то его можно сварить за 10 минут из свежей или замороженной малины. Главное, дать готовому варенью полностью остыть.
Ингредиенты:
- Яичные белки - 6 шт. (190 г)
- Сахар - 250 г
- Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
- Сливки 33% - 200 мл
- Сахар - 100 г
- Творожный сыр - 150 г
- Малиновое варенье - 2 ст.л.
- Ягоды свежие и сахарная пудра
Инструкции:
- Соберите необходимые продукты для приготовления меренгового рулета с малиновым вареньем. Продукты для меренги должны быть комнатной температуры, а для крема - охлажденными.
- В чистую и сухую посуду для взбивания вбейте 6 яичных белков (190 граммов), добавьте щепотку соли. Взбейте на невысоких оборотах миксера до мягкой пены.
- Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте сахар.
- Взбивайте до устойчивых пиков, повышая скорость миксера.
- Всыпьте крахмал, перемешайте на средних оборотах миксера.
- Должна получиться стойкая, плотная и блестящая меренга, на ощупь сахар полностью растворился. Чем плотнее меренга, тем пышнее будет корж!
- Противень размером 30x40 см выстелите пергаментом с силиконовым покрытием. Если вы не уверены в качестве своего пергамента, то смажьте его растительным маслом без запаха. Распределите ровным слоем меренгу. Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 25-30 минут. Важно! Не пересушите корж! Он должен слегка подрумяниться, а внутри оставаться нежным и мягким.
- Достаньте готовый корж и дайте ему остыть минут 5-
- Аккуратно снимите с противня и переверните корж на чистый лист пергамента. Снимите пергамент, на котором он выпекался. Если он с хорошим силиконовым покрытием, то он с легкостью отойдет. Оставьте меренговый корж остыть.
- Пока корж остывает, приготовьте крем: жирные сливки взбейте с сахаром до мягких пиков, добавьте творожный крем-сыр и взбейте до плотного крема. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
- Нанесите крем на остывший меренговый корж (немного крема отложите для украшения).
- Распределите малиновое варенье.
- Аккуратно сверните корж в рулет.
- Заверните рулет в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов для стабилизации.
- По истечении времени достаньте рулет, снимите бумагу для выпечки и украсьте оставшимся кремом.
- Наш меренговый рулет с малиновым вареньем готов! Украсьте ягодами свежей малины и присыпьте сахарной пудрой.
- Нарежьте на кусочки и подавайте с чашечкой ароматного кофе или чая. Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
271 кКал
Дорогие читатели сайта сегодня хочу поделиться с вами рецептом универсального теста на пшеничной закваске для сдобной выпечки ...