Мшош (армянское блюдо из чечевицы)
Изначально рецепт мшош попался мне в качестве вкусной каши из чечевицы, орехов и сухофруктов, а в итоге оказалось, что можно приготовить несколько интересных блюд: Просто каши, в т.ч. постная, если без сливочного масла. Сытный гарнир к мясу или птице. Супы желаемой густоты. Холодные салаты с добавлением зелени. Паштеты для бутербродов. Ингредиенты для закуски в лаваше. Начинки для лепешек и пирогов.
Я опробовала кашу, паштет и начинку. Выберите что-то и вы!
Ингредиенты:
- Чечевица – 150 мл
- Вода – 250 мл
- Курага – 6-7 шт.
- Грецкие орехи – 5-6 шт.
- Лук – 1 головка/50-70 г
- Масло для жарки – 25-30 г
- Масло сливочное – для подачи
- Соль – 1 щепотка или по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления армянского блюда мшош соберите ингредиенты по списку к рецепту. Чечевица подходит разная: красная, зеленая и т.д., только учтите, что время варки может отличаться. Масло подходит сливочное или растительное, а также они оба, это зависит от вашего личного вкуса и от того, запланировано ли постное блюдо.
- Удобно использовать какой-либо мерный стакан, поэтому напишу состав в мл.
- Курагу нужно нарезать на кусочки. При необходимости курагу заранее размочите в воде для мягкости. Ядра грецких орехов порубите ножом или циклично в блендере.
- Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до румяности. Мне нравится, когда он пожарен на смеси из чуток растительного масла и много сливочного. Слегка посолите.
- Чечевицу промойте в нескольких водах. У меня она купленная на развес из мешков, так сбилась со счету, сколько раз меняла воду при промывке. В пачках от брендовых производителей бывает обычно почище.
- Залейте чечевицу чистой водой и после закипания варите на среднем или слабом кипении под крышкой.
- Для красных и желтых сортов колотой чечевицы нужно 15-20 минут, для зеленой и коричневой потребуется 30-40 минут. Если вода в процессе выпарится, то подлейте ещё немного.
- В практически готовую чечевичную кашу добавьте жареный лук, чечевицу и грецкие орехи. Перемешайте и варите ещё около 5 минут.
- При подаче предлагаю сопроводить кашу сливочным маслом. Были сомнения, но вкус впечатлил!
- В холодильнике завалялся небольшой кусок дрожжевого теста, так попробовала соорудить тяп-ляп что-то типа круглого пирожка с чечевичной начинкой. Пожарила на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон и одобряю!
- Небольшую порцию этой каши чечевичной с курагой и грецкими орехами пробила погружным блендером и намазала полученный паштет на куски булочки. Опять вкусно!
- Готовьте армянскую чечевичную кашу мшош обязательно – она вкусна, сытна и полезна.
Время приготовления:
30 мин. :
213 кКал
Если у вас намечается фуршет или праздничное застолье то обязательно приготовьте закусочные кексы с тунцом Они и сытные и вкусные Кексы можно подать охлажденными и украсить их соленым кремом из рикотты сметаны крем сыра и т д не ограничивайт ...