Мутабаль (закуска из баклажанов)
Вкуснейшая ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с тахиной.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Тахина - 2-3 ст.л.
- Лимон - 1-2 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Грецкий орех - 3 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Натуральный йогурт или сметана - 2 ст.л.
- Соль, острый перец, зира - по вкусу
Инструкции:
- Невероятно аппетитная закуска из запеченных баклажанов по мотивам ближневосточной кухни. Мутабаль в этом рецепте - с грецким орехом. По желанию добавляют пряную зелень, зерна граната, острые специи. Главный, кроме баклажана, компонент — тахина, паста из кунжутных семечек, маслянистая, питательная, с выразительным ореховым ароматом.
- Не имея под рукой покупной тахины, измельчают подсушенный кунжут самостоятельно. Блюдо подают с хлебными лепешками, в охлажденном виде.
- Для приготовления закуски мутабаль из баклажанов в домашних условиях возьмите продукты по списку. В фольге, рукаве или жаропрочной форме заранее запеките до мягкости неочищенный баклажан, остудите.
- С запеченного баклажана снимаем кожицу.
- Опускаем в чашу измельчителя мякоть баклажана, чеснок, орехи.
- Перетираем до состояния пасты/намазки, солим, перчим, бросаем молотую или зернышками зиру.
- Перемешиваем с тахиной, лимонным соком, оливковым маслом и по желанию — со сметаной (можно заменить несладким йогуртом, мацони).
- Подаем закуску мутабаль с ломтями хлеба, питой, лепешками.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
202 кКал
Обычные спелые помидоры все вялят довольно часто и в продаже они уже есть А вот зеленые практически не встречаются Тем не менее и такой вариант вполне приемлем Я их делаю в смеси с красными получается особенно эффектно Хранить такие помид ...