Начинка из печени для блинов (+блины)

Начинка для блинов из говяжьей печени - классический базовый рецепт, который пригодится как начинающим кулинарам, так и опытным хозяйкам. Русская кухня богата на рецепты фаршированных блинов, и блины с печенью, пожалуй, среди самых популярных.

Ингредиенты:

• Печень говяжья - 1 кг
• Лук - 200 г
• Морковь - 150 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Лист лавровый - 2 шт.
• Мука - 250 г
• Яйцо - 3 шт.
• Молоко - 800 мл
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Масло (для смазывая сковороды) - по потребности

Инструкции:

1. На фото ниже все продукты для приготовления начинки из печени для блинов (а также сами блины, которые я тоже покажу, как готовить).
2. Для начала нужно отварить говяжью печень. Для этого залейте печень кипятком из чайника, поставьте вариться на средний огонь. Варите около 1 часа с добавлением соли и лавра.
3. Чуть остудите печень в бульоне и пропустите через мясорубку.
4. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на тёрке (если она у вас сырая). Я использовала замороженную натёртую морковь.
5. На разогретом масле поджарьте до золотистого цвета лук с морковкой.
6. Добавьте обжаренные лук с морковью к перекрученной печени и перемешайте. Печень варилась в подсоленной воде и, как правило, начинку дополнительно солить не требуется. Но всё же попробуйте на соль, и если необходимо, то приправьте дополнительно солью. Чёрный перчик тоже будет кстати. Перемешайте всё вместе. Если начинка получилась суховатой, то влейте к ней 2-3 ст.л. бульона от печени (или куриного, мясного). Вместо бульона можно добавить немного молока - так начинка будет сочной.
7. Начинка для блинов из говяжьей печени готова. Можно начинать фаршировать блины.
8. Блины вы можете приготовить любые, какие вам нравятся. Я предложу свой вариант блинов. Соберите продукты для приготовления блинов.
9. В миску просейте муку, добавьте соль и сахар, вбейте три яйца. Добавьте примерно 400 мл молока и миксером на малых оборотах соедините всё в единое тесто, по густоте оно будет как на оладьи.
10. Оставшееся молоко нагрейте до кипения и влейте при помешивании кипящее молоко в тесто. Это заваривание сделает тесто эластичным и блины будет легко фаршировать.
11. Тесто оставьте на 10-15 минут, а пока нагрейте сковороду.
12. Смазывая кисточкой сковороду перед каждым блином, наливайте половину половника теста на сковороду и выпекайте блинчики примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Складывайте в стопочку и накрывайте крышкой, чтобы края блинов не сохли.
13. Начинаем фаршировать блины печеночной начинкой. На край блинчика выложите около 1 столовой ложки начинки. Слегка прижмите её руками.
14. Заверните край блина, накрывая начинку.
15. Теперь подогните боковые стороны блина внутрь.
16. И сверните блин рулетиком.
17. Нафаршируйте таким образом все блинчики. Сложите в контейнер и уберите в холодильник.
18. Перед подачей блинчики подогрейте в микроволновке 1 минуту или поджарьте на сливочном масле на сковороде.
19. Помните, что блины с печенью - блюдо скоропортящееся, и даже в холодильнике его хранить можно не дольше суток. Но блинчики с печенью прекрасно переносят заморозку - сложите их в контейнер с крышкой или оберните плёнкой и уберите в морозилку. Там они хранятся 1-2 месяца.
20. Вот такая чудесная и вкусная начинка из печени для блинов получается по этому рецепту.
21. Приятного аппетита! Блинчики с печенью никого не оставят равнодушным!

Время приготовления: 2 ч. : 143 кКал

Козинаки без сахара (хрустящие)

Вкусный и хрустящий десерт к тому же постный Его можно взять в дорогу на перекус Не уступает традиционному рецепту Многие кто пробовал мои козинаки без сахара говорили что они более вкусные Попробуйте приготовить это очень просто Кофе ...