Огурцы в яблочном соке на зиму

Рецепт необычного консервирования огурцов в яблочном соке, с еловым ароматом. Особенно хорошо подойдёт для новогоднего "Оливье".

Ингредиенты:

• Огурцы свежие - 2,5 кг
• Сок яблочный - 2 л
• Соль крупная (без добавок) - 4 ст.л
• Кориандр целый - 0,5 ч.л
• Тмин - 0,5 ч.л
• Розмарин - 1 ч.л
• Чеснок - 1 зубчик
• Веточки сосны - 2 шт.

Инструкции:

1. Когда сезон консервации огурцов почти подошёл к концу, вдруг вспомнила, что хотела попробовать новый рецепт. Рецепт из книги про консервирование продуктов, когда-то подаренной мне мамой. Изюминка его в необычном вкусе консервированных плодов. Огурчики получаются чуть сладковатыми, насыщенного хвойного вкуса, способны привнести нечто новое в традиционный праздничный "Оливье" и удивить близких.
2. Итак, подготовим компоненты для заготовки огурцов в яблочном соке на зиму.
3. Если плоды мелкие и молодые, срезаем только кончики. Более зрелые экземпляры (как у меня на фото) порежем пополам. Также нужно почистить чеснок.
4. На фото - нужные ингредиенты для маринада в сопровождении специй.
5. Теперь позаботимся о стерилизации банок и крышек. Крышки поставим кипятиться - 10 минут. Банки вымоем с содой, хорошо сполоснём и поставим в духовку (холодную) на противень, горлышками вниз. Температуру выставим 110-140 градусов, стерилизуем 10-15 минут. До надобности посуду оставляем в духовке. Также нам понадобятся дополнительно 2 стерильные крышки, которыми мы будем прикрывать банки на всех этапах. У меня сохранились стеклянные, я их отправила в духовку, вместе с банками. Можно просто дополнительно прокипятить 2 жестяные крышки.
6. Подготовим веточки и плоды. Бланшируем сначала ветки 2-3 минуты в кипятке, затем - огурцы, такое же время.
7. В подготовленные банки укладываем на дно чеснок, специи и одну веточку, а сверху - плоды по плечики банки и хвою.
8. Теперь займёмся заливкой. Поставим кипятиться сок, добавим в него соль.
9. На фото можно видеть размеры ложки и количество соли, но т.к. соль у всех разная, советую пробовать рассол на вкус после добавления половины нормы. В соке присутствует естественный сахар, конечный продукт получается сладковатым, поэтому в вопросах досаливания ориентируйтесь на свой вкус.
10. Кипящим маринадом заливаем банки. Выдерживаем 5-7 минут, затем сливаем в кастрюлю. Удобно пользоваться специальной крышкой для слива.
11. После 3 заливки закатываем банки и переворачиваем вверх дном до охлаждения. Огурцы в яблочном соке на зиму готовы. Такие огурцы можно есть уже на следующий день, и храниться могут даже при обычной комнатной температуре.
12. Приятной дегустации!

Время приготовления: 2 ч. 20 мин. : 27 кКал

Салат «Лебединый пух»

Очень вкусный и сытный салат с пекинской капустой куриным филе картофелем яйцами и сыром для разнообразия вашего домашнего меню ...