«Палоц» (венгерский суп)

Палоц - венгерский суп из молодой баранины с овощами, сытный и согревающий. Суп получается вкусным, интересным на вкус и очень сытным. Плюс ко всему, такой суп готовится очень просто.

Ингредиенты:

• Баранина – 250 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Жир свиной – 1 ст.л.
• Картошка – 3 шт.
• Стручковая фасоль – 150 г
• Сметана – 100 мл
• Мука – 1 ст.л.
• Укроп – 5 г
• Паприка молотая – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Специи – по вкусу (тмин, чёрный перец горошком и т.д.)
• Соль – 2 ч.л.
• Баранина на кости – 600 г
• Вода – 1,5 л

Инструкции:

1. Подготовьте указанные ингредиенты для венгерского супа «Палоц». Я буду предварительно варить бульон из баранины. Но можно взять любой другой бульон, в том числе и овощной, или заменить его водой. Стручковая фасоль у меня замороженная. Из специй у меня - паприка, тмин, чёрный перец горошком и лавровый лист.
2. Мясо для бульона промойте под проточной холодной водой, выложите в кастрюлю. Налейте 1,5 литра воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену, убавьте нагрев и варите бульон 1-5 часа.
3. В сотейнике с толстым дном растопите жир и обжарьте нарезанный репчатый лук до прозрачности.
4. К луку добавьте молотую паприку и обжаривайте всё вместе 1-2 минуты.
5. Влейте 50 мл воды и дайте ей выкипеть.
6. Баранину промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки.
7. Как только в луке вода выкипит и масса станет густой, добавьте нарезанную баранину, специи и лавровый лист. Обжарьте баранину, затем убавьте нагрев, закройте крышкой и тушите мясо в собственном соку до мягкости.
8. Если же мясо будет ещё твёрдым, а жидкости будет совсем мало, прибавьте бульон.
9. Когда мясо будет мягким (через час и больше), добавьте его в бульон, туда же выложите стручковую фасоль и нарезанный кубиком картофель. Добавьте соль по вкусу. Варите суп 25 минут на небольшом огне.
10. В глубокой миске смешайте сметану, муку и половник бульона, перемешайте до однородности. Добавьте нарезанный укроп и влейте полученную массу в бульон. Добавьте по желанию лимонный сок. Перемешайте и проварите минут Суп должен быть немного загущён, но не слишком.
11. Готовый венгерский суп «Палоц» подавайте горячим, присыпав нарезанной зеленью укропа.
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч. : 49 кКал

Хе из карася

Сочную холодную рыбную закуску можно подать с картофельным гарниром под бокал вина или рюмочку беленькой ...