Панцеротти
Панцеротти (panzerotti) – уменьшенный вариант пиццы кальцоне, но из мягкого пышного теста и жаренный на сковороде в масле. Увидела такой рецепт и решила приготовить с одной из популярных начинок... Вот всё из этого мне нравится: дрожжевое тесто, помидорки, сыр моцарелла и базилик (и фиолетовый, и зеленый).
Ингредиенты:
- Мука – около 250 г
- Вода – 150 мл
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Соус с кусочками томатов – 9 ст.л.
- Моцарелла – 70-100 г
- Базилик – 20-30 г
Инструкции:
- Для варианта итальянских пирожков панцеротти с моцареллой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Мне бы все упростить! Поэтому вместо тушеных свежих томатов без кожицы или консервированных предлагаю использовать покупной или домашний томатный соус с кусочками. Моцареллу можно взять не ту мягкую и сочную, которая в рассоле, а плотную, которую удобно тереть, а ещё лучше просто нарезать на ломти и без излишков жидкости.
- Для приготовления теста соедините все ингредиенты между собой. Обратите внимание на способ применения сухих дрожжей. Я использую те, которые смешиваются сразу с мукой, а не растворяются в жидкости.
- В муку с дрожжами влейте подсоленную тёплую воду, перемешайте.
- Добавьте растительное масло, традиционно – оливковое.
- Вымесите в течение примерно пяти минут мягкое эластичное тесто. Укройте его от обветривания и оставьте минимум на полчаса при комнатной температуре.
- Веточки базилика вымойте и обсушите.
- Листочки базилика мелко порубите. В зависимости от вида моцареллы раскрошите, натрите или нарежьте её ломтиками.
- Поднявшееся тесто разделите на 6-7 кусочков.
- Каждый кусочек теста раскатайте или разомните в лепешку диаметром около 12 см.
- Можно и вырезать чем-то подходящим по диаметру... Заготовки получатся точно одинаковыми, но тогда обрезки надо соединить и снова раскатывать.
- На одну половину лепешки добавьте томатный ингредиент, моцареллу и базилик. Укройте второй половиной и очень плотно защипайте края. Ой, я первую заготовку сделала тонковатой и у меня в нескольких местах тут же повылезала томатная начинка... Имейте в виду такой момент, если планируете пирожки из более тонкого теста. Очень важно, чтобы начинка не вытекла, а то при жарке будет «плевать» опасными брызгами.
- Жарят панцеротти во фритюре, полностью погрузив в кипящее растительное масло, или в полуфритюре, т.е. когда масло доходит примерно до середины высоты заготовки.
- Половину заготовок пирожков пожарила в чаше мультиварки, а вторую половину – на сковороде. Среднее время жарки - 5-8 минут, и зависит от того, насколько сильно кипит масло. Начинка - уже готовая, поэтому главное, чтобы прожарилось и зарумянилось дрожжевое тесто.
- Готовые панцеротти выкладывайте на бумажные салфетки для удаления с них лишнего масла.
- Это очень вкусные пирожки!
- Ароматные, сочные, гармоничные на вкус...
Время приготовления:
1 ч. :
180 кКал
Лагман традиционное блюдо среднеазиатских народов В моей семье лагман очень любят и готовлю его достаточно часто Учитывая что в магазинах и даже в крупных супермаркетах баранину найти непросто я готовлю лагман из нежирной свинины А специальную ...