Пельмени с нутом
Вариант вегетарианских пельменей из теста на молоке с яйцами и начинкой из отварного нута со специями.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - около 250 г
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1 щепотки
- Растительное масло - 1 ч.л. (для рук)
- Нут - 1 стакан
- Паприка - до 0,5 ч.л.
- Кунжут - от 2 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Острые перцы - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Кроме пельмешков из готовой смеси для фалафеля, мне ещё нравятся вегетарианские пельмени с нутом. Тесто для них использую самое обычное - на молоке, но вы можете взять такое, какое вам больше нравится. На сайте нетрудно найти разнообразные варианты пельменного теста.
- Для начинки придется нут замочить так, как написано на упаковке, или просто на ночь, и затем сварить до мягкости. Мне достаточно добавить в нутовую массу паприку и чеснок, многим ещё для полноты вкуса требуется кумин, а так-то очень удобно иметь под рукой готовую смесь "для хумуса", т.е. смесь специй, идеально сочетающуюся с нутом.
- Для приготовления вегетарианских пельменей с нутом и яйцами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Из указанного количества у меня получилось 35 штук и, кажись, три чайные ложки пюре я... просто намазала на хлеб.
- Нут нужно промыть и замочить не меньше чем на 6 часов, а затем снова промыть.
- Нут сварите в течение часа на среднем огне.
- Слейте воду, оставив её немного на дне кастрюли, добавьте паприку, семена кунжута и рубленый чеснок (или другие специи).
- Измельчите массу в грубое пюре, т.е. не в мягкую шелковую массу, а в пюре с мелкими включениями нута. Попробуйте и посолите нутовое пюре по вкусу.
- Для теста перемешайте молоко с яйцом и солью.
- Добавьте муку.
- Перемешайте так, чтобы ингредиенты схватились между собой.
- Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите однородное эластичное тесто.
- Сформируйте пельмени привычным способом.
- Раскатывайте куски теста, нарезайте его круглыми формочками.
- На каждый кружочек из теста уложите порцию начинки и защипайте края.
- Полученные полуфабрикаты можно сварить сразу же или заморозить и оставить на потом.
- Варите пельмени с нутом в кипящей воде после всплытия ещё минуты три. Время зависит от толщины теста. Начинка же уже практически готовая, поэтому главное, чтобы тесто сварилось.
- Подавайте со сметаной или со сметаной, перемешанной с рубленой зеленью, либо с растопленным сливочным маслом.
- У меня под рукой были чипсы из капусты кале и оказались очень в тему. Если их раскрошить и посыпать на нутовые пельмени - очень эффектный вкус.
- Вегетарианские пельмени с нутом - сытные, ароматные и настолько вкусные, что могут понравиться не только вегетарианцам!
Время приготовления:
2 ч. :
290 кКал
Сейчас в магазине в продаже появилась готовая кавказская аджика в моей семье ее очень любят И я подумала почему бы не использовать ее при консервации огурцов Состав этой аджики богатый есть в ней и перец и ароматные травы Так что вкус огурчико ...