Пельмени с уткой
В шаговой доступности от места моего обитания в Анапе открылся магазин «Мир индейки» и началось, т.е. и начались кулинарные новинки... Кроме этой птицы, там ещё продаётся и продукция из утки! А мне давно хотелось попробовать пельмешки с утиным мясом.
Ингредиенты:
- Мука – около 150 г
- Молоко/вода – 50 мл
- Яйцо мелкое – 1 шт.
- Сметана – 1,5 ч.л.
- Карри – до 1/4 ч.л.
- Куркума – до 1/4 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Утиная грудка – 250 г
- Лук – 50 г
- Карри – 1/4 ч.л.
- Соль – до 0,3 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления пельменей с уткой соберите ингредиенты по списку к рецепту. Предлагаю тесто замесить по какому-либо привычному вам рецепту, но добавить в него карри и/или куркуму! Для фарша тут филе утиной грудки с довольно толстой жирной кожей, и по этому поводу хочу заметить, что количество жира берите на свой вкус. Мне показалось нормальным использовать половину жирной кожи, а вторую её часть использовала для другого блюда. Если интересно, то нарезала кусочками, вытопила жир и на нём картошку пожарила.
- Для приготовления теста соедините молоко/воду со сметаной и яйцом. Размешайте.
- Добавьте муку с карри и/или куркумой и солью.Перемешивайте, пока ингредиенты не схватятся.
- Затем замесите мягкое однородное тесто. Советую смазать руки растительным маслом, чтобы при начале замеса тесто не сильно липло к рукам.
- Укройте поверхность теста от высыхания и оставьте комок на время, пока займетесь фаршем.
- Для фарша утиную грудку и нужную часть её жирной кожи нарежьте кусочками, удобными для подачи в мясорубку или уж в чашу блендера. Лук тоже нарежьте на кусочки.
- Порубите утиное мясо и лук в фарш. Вмешайте в него карри и соль.
- Приготовьте пельмени традиционной или какой-либо другой формы.
- Тесто для этого нужно тонко раскатывать на присыпанной мукой поверхности и нарезать на заготовки. Каждую заготовку из теста сопроводите порцией фарша – 1-1,5 ч.л. Затем защипайте полумесяцем и соедините его концы друг с другом.
- Варите пельмени с уткой сразу же или заморозьте на потом.
- Подсоленную воду в кастрюле доводят до кипения и забрасывают в неё пельмени. Нужно при этом перемешивать, чтобы они не прилипли друг к другу и ко дну. После следующего закипания убавьте огонь до среднего и варите около 5 минут. Время зависит от толщины теста и количества начинки.
- Буду рада, если этот рецепт пригодится. Пельмени с утиным фаршем – оригинальные и интересные на вид и на вкус!
Время приготовления:
45 мин. :
194 кКал
Основной изюминкой такого супа является кислинка которую даёт щавель В его приготовлении нет строгих правил Да и пропорции все примерные Для сытности можно добавить рис перловку яйца грибы ...