Песочный пирог с орехами

Этот песочный пирог с орехами имеет сочную мягкую начинку, совсем не сухой.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахарный песок - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное - 100 г
• Дробленый миндаль - 80 г
• Ореховая мука из фундука - 50 г
• Цельный орех - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахарный песок - 85 г
• Ванильный сахар - 15 г

Инструкции:

1. Этот песочный пирог с орехами, удивительное дело, имеет очень мягкую, я бы даже сказала, сочную начинку. Хотя никакого сока в ней, конечно, нет. Она состоит из растопленного в сливочном масле сахара и яйца. Единственный минус такого пирога - предупреждаю, что он очень-очень сладкий. Зато он и очень-очень ореховый, логично?
2. Делать его можно и нужно из разных орехов. Причем разных и по виду, и по степени измельчения. Обязательна ореховая мука, совсем без нее начинка получается слишком нестабильной, после разрезания она может течь. Можно, конечно, взять и все 100 процентов муки, но более интересно получается, если брать и муку, и орехи, рубленные как-то более крупно. Я использую фундук и миндаль, но можно брать и разные другие сочетания, кому что доступно.
3. Из сливочного масла, сахарного песка, муки и яйца вымешиваем крошковатое песочное тесто.
4. Руками формируем из теста ком, оборачиваем его полиэтиленовой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
5. Растапливаем сахар и ванильный сахар в сливочном масле, хорошо промешивая смесь.
6. Вмешиваем в масляно-сахарную смесь орехи.
7. По истечении получаса извлекаем песочное тесто из холодильника, раскатываем его, вырезаем пласт нужного размера и помещаем в форму. Если форма неразъемная и с высокими бортиками, то тесто должно находиться на кондитерской бумаге, чтобы его удобно было извлекать. Обрезаем остатки с краев. В принципе, если есть желание, из них можно сделать какие-нибудь украшения для пирога. Нет - не делаем.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов.
9. К ореховой смеси подмешиваем яйцо.
10. Распределяем ореховую смесь по песочному тесту равномерно.
11. Выпекаем песочный пирог с орехами в предварительно прогретой до 180°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20 минут (края теста должны самую капельку зарумяниться).
12. Обязательно даем пирогу полностью остыть и только потом извлекаем его из формы. Иначе песочное тесто поломается, сразу после выпекания оно нестабильно.
13. Ну, вот, а теперь можно и чайку попить - с песочным пирогом с орехами! Угощайтесь!

Время приготовления: 4 ч. 5 мин. : 424 кКал

Венский кекс

Венский кекс добротный проверенный временем рецепт для формы с дырочкой ...